原創 立冬我家愛吃魚，優質蛋白美味營養！ 記住4步，煎魚不破皮不粘鍋
作為沿海居民，餐桌上當然少不了魚。 紅燒、清蒸、幹炸、清燉、水煮，各種做法輪番上桌。 蘑菇醬最喜歡的做法就是紅燒，但是大家都知道，為了讓魚肉的味道更好，大家都會將魚煎一下，煎得兩面金黃再燉煮，做出的魚油香又好吃。
煎魚很容易，但是要煎出一條完美的魚卻是比較難的，稍不留意魚就會破皮、粘鍋。
所以今天，蘑菇君要分享給大家的是煎出完美魚的4個技巧。
煎魚竅門一：魚的表面用少許鹽醃制
在煎魚之前，我們可以用鹽醃制一下魚肉，在煎之前用廚房紙擦乾淨水分。
鹽可以讓魚肉中的水分流出，這樣煎魚的時候不會濺油也不容易粘鍋，而且可以讓魚肉更加的緊實，這樣魚在煎的時候不容易碎掉。
煎魚竅門二：鍋底塗薑汁
鍋擦乾淨水分，然後用一塊生薑將鍋擦一下，薑汁可以有效地防止魚粘鍋。
煎魚竅門三：熱鍋凉油加點鹽
將鍋燒熱後加入食用油，食用油加入到鍋中後，在鍋中晃一下，讓油在鍋中均勻地攤開，然後再加入少許的食用鹽。
不需要等油熱，就將魚放入鍋中。
煎魚竅門四：猛火煎魚易定型
大火煎魚，這樣魚才能快速定型。 魚定型之後不要著急翻面，轉為中火煎到金黃後才能翻面； 翻面之後繼續用大火煎到定型，然後轉為中火煎到金黃。
每一面煎的時間差不多在1分鐘到1分半之間，期間注意觀察火候，不要煎糊。
紅燒黃花魚做法分享
準備資料：
大黃花魚、生薑、料酒、幹辣椒、生抽、白糖、大葱、小米辣、小葱
製作步驟：
1.大黃花魚去鱗，裡外洗淨，兩側各斜切幾刀後，用鹽、料酒、生薑、葱段醃10分鐘。
2.大黃花魚醃制好後用廚房紙擦乾淨表面的水分。
3.鍋擦乾淨水分後用薑片抹一下鍋底。
4.將鍋燒熱，然後加入食用油，晃一下讓食用油在鍋底均勻鋪開，加入少許食鹽。
5.無需等待油熱，可直接加入大黃花魚，大火煎至定型後轉中火煎到兩面金黃，黃花魚定型後將其從鍋中取出放入盤子中。
6.煎魚的鍋中再加入少許油，加入葱絲、薑絲和幹辣椒，煸炒出香味後加入黃花魚，然後加入料酒、生抽、白糖，清水，水稍微沒過魚即可。
7.大火燒開後轉中小火，燜煮15分鐘後再轉為大火燒至湯汁濃稠即可。
8.黃花魚從鍋中盛出後澆上湯汁，再撒上葱末和小米辣即可。
以上就是蘑菇醬關於《不管什麼煎魚，都不要直接下鍋，記住這4步，魚不破皮不粘鍋》這篇文章的全部內容了。 歡迎評論區交流，在此感謝大家的閱讀、評論、轉發和點贊。 我是蘑菇醬小食光，請關注我，我們一起吃好吃的吧~