原創 魚頭豆腐湯，此味只應天上有，人間能有幾回嘗？
魚頭豆腐湯，此味只應天上有，人間能有幾回嘗？
在我們農村，家裡來了客，最少要搞三菜一湯，如現在人買大一點的房，最少也要三室一廳一樣。 在美食中，這湯就相當如廳，有著非常重要的地位。 自古到今，湯有一種魔力，無論一頓飯多麼豐富，湯作為最精彩的一種味，不可或缺。 廣東人喜歡飯前先喝一碗湯，讓湯來開胃； 我們湖南人喜歡飯後喝一碗湯，讓湯來為胃減負，幫助消化。
古時候湯叫羹，"羹"由五味調和，它蘊含著"和諧"、"和順"、"和同"的含義，如果請人吃飯不上湯，就會少了一種和諧，代表請客不够誠心，客人心裡是有想法的。 隨著火鍋的盛行，有時候，火鍋便替代了湯羹。 今天我給大家推薦一道非常美味的魚頭豆腐湯，它既是菜又是湯，其湯顏色奶白，鮮香濃郁，既開胃又好下飯。
顧名思義，魚頭豆腐湯是由魚頭和豆腐為主要食材熬制的湯羹，豆腐含鈣量比較多，而魚肉中含有維他命D，兩者合吃，借助魚體內維他命D作用，使人體對鈣的吸收率提高很多倍。 並且魚頭豆腐湯製作簡單方便。 魚頭先經過油煎，加上水，熬出奶白的湯，加上嫩滑的豆腐，味道特別的鮮美。 也不是任何魚頭都能熬魚頭湯的，一定要魚頭體積比較大，魚頭部分肉較多的才適合，一般的魚頭湯用的是麻鰱，我們又叫大頭魚。
燉魚頭豆腐湯時不要把魚頭直接放進清水裏，魚頭先用鹽、料酒、薑絲醃制30分鐘，之後用廚房紙吸幹水分，鍋中燒熱少許油，開小火把魚頭煎香煎金黃。 魚頭每個面都煎香之後，在鍋中加入足够量的熱開水，一定要是沸騰的熱開水，這樣熬出的魚湯顏色就會像牛奶一樣白。 在魚湯熬煮的過程中，保持中火，讓魚湯一直呈現出微微沸騰的狀態，不要蓋鍋蓋，這樣熬出的魚湯沒有腥味，魚頭肉也非常鮮香細嫩。 大概20分鐘的時候，看到魚湯顏色變白之後，把北豆腐切成小方塊，放入湯中燉煮，等到豆腐燉出蜂窩孔的時候，魚頭豆腐湯就基本燉好了，出鍋前加入鹽、白胡椒和蔥花調味提鮮即可。
魚頭豆腐湯是老婆的拿手好菜，老婆說，我們已經慢慢步入老年，年歲大了，骨骼就疏鬆了，得要經常補鈣。 尤其是對喜歡晨跑的人來說，補鈣顯得更加重要。 老婆一直不喜歡喝湯，她喜歡魚頭裏那果凍一樣的魚腦，還有如蜂巢般的豆腐。 我則最喜歡喝這湯了，奶白的湯非常醇厚，像釀了幾百年的老窖一樣，有一種經年的濃香。 真的是此味只應天上有，人間能有幾回嘗？
俗話說魚兒離不開水，幹自己喜歡的事就好比如魚得水。 所以，水燉魚頭，一定能燉出絕味來，豆腐的加入，猶如雪中送炭，錦上添花，相得益彰。 《神仙傳》說，彭祖善養性，能調鼎，進雉羹於堯。 遠古的傳說，說明了古人制羹調鼎，已經顯赫於上古部落。 在中國人的飲食中，喝湯可以使人通達順暢、滋潤健康，舒坦了腸胃，也怡養了性情。
對於我們普通百姓來說，平凡的生活，其實也是美味如湯。 品味繁瑣的生活原味，要有好的心態，抑制自己的欲望，保持自己內心的純潔和安詳。 這樣，你才能品出濃香的美味，讓遺失的鈣物質重回身體。 平凡的日子裏，其實細品也有許多的浪漫和令人懷念的地方。 當回家的時候，發現母親，或者老婆站在家門口朝我回來的方向凝望； 當外孫外孫女來到我身邊，抑或爬在膝蓋上捏著我的鼻子，抑或騎在我的脖子上，把我的頭當成方向盤……
生活如湯，每天在瑣碎的生活裏燉煮，每天都能燉出上好的原味。
