原創 教你做家常香辣小魚仔，多加這一步，香辣可口，好吃又下飯
記得小時候我們經常去小河裏撈小魚，然後每次撈完都會興沖沖地拿回家，然後叫媽媽做香辣小魚仔，每次吃這道菜的時候，我總能吃上兩大碗飯，這道香辣小魚仔是我最喜歡的一道菜之一。
香辣小魚仔這道菜做起來並不難，掌握好火候，將小魚仔煎香，輕鬆炒出美味的香辣小魚仔，一起來看看吧。
食材準備：小魚仔、青椒、小米椒、大蒜、大葱、生薑、生抽、醬油、雞精、白糖、胡椒粉、澱粉、食鹽、食用油
具體步驟：
1、準備適量的小魚仔，用清水多清洗幾遍，洗淨後瀝幹水分備用； 青椒切成小圈，小米椒也切成小圈，大蒜去掉外皮切成薄片，大葱切成小段，生薑切成薄片備用；
2、起鍋，鍋中倒入適量食用油，油熱後倒出，再另外倒入適量食用油，熱鍋凉油下入洗淨的小魚仔，剛下入的小魚仔不要隨意去翻動，待一面煎至定型後再翻面繼續煎，將小魚仔兩面都煎至略微焦黃；
3、將小魚仔推至一旁，然後再倒入適量食用油，加入切好的葱段以及薑片，不斷翻炒爆出香味，炒出香味後將小魚仔一起翻炒，隨後加入適量的生抽調味，然後再加入少量的醬油上色，翻炒均勻； 倒入小半碗清水，沒過小魚仔的一半就可以了，隨後加入適量食鹽、雞精、白糖、胡椒粉調味，翻動均勻後蓋上鍋蓋燜煮1分鐘；
4、1分鐘後打開鍋蓋，加入切好的青椒、小米椒以及蒜片，快速翻拌均勻，繼續開小火燜煮一分鐘，一分鐘後倒入少量的水澱粉勾芡，開大火翻炒至湯汁略微濃稠，然後就可以關火出鍋了，盛入盤中，這道家常辣椒炒小魚仔就做好了，香辣入味，特別下飯。
小貼士：
1、煎制小魚仔的時候，最好用熱鍋凉油，這樣煎制小魚仔就不會粘鍋，非常容易煎制。
2、最後加入少量的水澱粉勾芡，這樣可以使湯汁更好地吸附在小魚仔上，吃起來更入味好吃。
3、小河魚的腥味較重，我們可以用啤酒去腥，還伴有啤酒特有的麥香，這樣做出來的小河魚更香。