原創 家常爆炒雞心的正確做法，焦香有嚼勁，3分鐘就能學會！
雞心是雞的心臟部位，日常生活中很常見，雞心的營養價值也很高，雞心口感十分特別，勁道有嚼勁，而且烹飪過後又會十分入味，所以我們今天就用雞心和辣椒一起來爆炒，雞心因為經過處理，所以沒什麼腥味，而且特別的開胃下飯，超級好吃。 喜歡吃雞心的朋友千萬不要錯過了，一起來看看是怎麼做的吧。
食材準備：雞心、青椒、紅椒、香菜、大蒜、生薑、料酒、雞精、生抽、澱粉、孜然粒蚝油、白糖、鹽、食用油
具體步驟：
1、準備適量雞心，清洗乾淨後平刀將雞心片成薄片，全部片好後裝入大碗中，用清水多清洗幾遍，將雞心中的血水充分清洗乾淨，洗淨後放置一旁備用； 青椒、紅椒切成小圈，香菜切成小段，大蒜切成薄片，生薑也切成薄片備用；
2、起鍋，鍋中倒入適量清水，將切好的雞心冷水下入鍋中，倒入適量料酒去腥，開大火煮開，煮開後撇去鍋中的浮沫，浮沫撇乾淨後繼續煮兩分鐘，兩分鐘後將雞心撈出清洗乾淨，瀝幹水分裝入盤中，然後加入適量鹽、雞精、生抽、澱粉，充分抓拌均勻， 放置一旁醃制五分鐘入味；
3、起鍋，鍋中倒入適量食用油，油熱後下入焯好水的雞心，開小火慢慢煎制，待雞心兩面都煎至金黃的時候，下入切好的蒜片、薑片以及適量孜然粒，開大火快速翻炒均勻，炒出蒜香味以及孜然香味，隨後再加入適量的生抽、蚝油、雞精、白糖調味， 繼續開大火快速翻炒均勻，使雞心吸收調料入味；
4、加入切好的青椒、紅椒圈，開大火快速翻炒均勻，炒至青紅椒斷生後再加入切好的香菜段，快速翻炒均勻就可以關火出鍋了，盛入盤中，這道非常美味的爆炒雞心就就好了，吃起來焦香有嚼勁，一點腥味也沒有，特別好吃。
小貼士：
1、雞心用刀片成薄片，這樣更容易入味，也可以更好地去除雞心的腥味。
2、雞心煎至金黃，這樣吃起來焦香有嚼勁，口感更好。