原創醃酸菜，不要只放鹽，記得加點“它”，酸爽可口容易上癮 _營養健康

admin

2021-11-08 11:42:22

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白菜是人們常吃的家常蔬菜，它可以用來熗炒、煮湯、包餃子，不僅如此，白菜還是醃制酸菜的原材料。如今冬天來了，又到了人們集中醃制酸菜的時節，在農村地區，不少人家的院子裏已經晾曬了大量的酸菜，而在都市裏，老一輩的人們也有自己醃制酸菜的習慣。

不過很多人醃制好酸菜後，總覺得缺了點什麼，味道遠不如量販店售賣的好吃。

之所以會出現這樣的情况，很大一部分原因是大家只放了鹽。其實醃制酸菜的時候，記得加點"它"，酸菜吃起來便會酸爽可口，吃了一次就容易上癮。

這種"神奇"的東西就是白醋，這是一種常見的廚房調味料。下麵小編就給大家介紹一下醃酸菜的具體過程。

第一步，挑選10斤左右鮮嫩飽滿的白菜，將其從裏到外用水清洗兩遍。之所以要認真清洗，是因為白菜上面容易沾染細菌，還容易殘留一些小蟲子。

第二步，將白菜切成絲狀放入容器中，加入適量的鹽進行醃制，通常醃制20分鐘左右，白菜裡面的多數水分就跑出來了，這時將水倒掉，並用手將殘留的水分擠幹。

第三步，往裏加入適量的白醋，用手或筷子攪拌均勻，將其裝入乾淨的罐子中進行密封，通常3天左右，酸菜就製作完成了。

PS：放白醋，可以加快酸菜的發酵速度，只需發酵兩三天就可以吃到新鮮美味的酸菜，並且酸菜吃起來會更加酸爽可口。

這樣製作出來的酸菜，吃了很容易上癮喲。日常生活中，大家用來烹飪酸菜土豆絲、酸菜粉絲湯、豬肉燉粉條、酸菜餃子等，吃法多種多樣，所以大家趕快學起來吧。