原創 終於發現，水煮魚是這樣處理魚肉的，再也不用出去吃了，真划算！
現在人們的生活條件變好了，經常喜歡在外面吃點美食，那麼吃的多了，口味就會有所提高，對美食的要求就有了更高的標準，就像以前能吃到魚就已經很不錯了，隨隨便便一做就會覺得很好吃，但現在經常能吃到魚，做魚的話就不能那麼的隨意， 所以生活才會變得越來越精緻，平常我們吃到的魚，有很多烹飪手法，比如清蒸魚、紅燒魚、糖醋魚、烤魚、紙包魚、水煮魚等，太多太多了，那麼回到家自己做魚的時候，還會喜歡吃那種隨便的吃法嗎？
以前一直以為水煮魚做起來很複雜，耽誤時間所以一直不想學的做，但最近老在外面吃水煮魚，全家人都愛吃，尤其是孩子喜歡吃，這就沒有辦法了，總不能整天在外面吃吧，開銷太大，只有擰著頭皮自己學著做，還好我小舅是廚師，回家和他請教了一番， 終於發現，做起來一點也不麻煩，就看他分分鐘就做好了，原來是這樣處理這條魚的，總算懂了，找到自己做不好的原因了，再也不用出去吃了，自己做就是划算！ 今天將水煮魚的方法傳授給大家！
水煮魚
需要食材：魚、生薑、香葱、配菜自己配就可以了
1、先將草魚處理乾淨，沖洗乾淨，再將草魚的頭部剁掉，將魚頭切成兩半，魚尾和魚鰭剪掉不要了，再將魚身拍打幾下，從魚鰓的地方將魚線取出來，這是腥味的來源，一定要去掉才會更好吃。 將魚肉從中間片開，去掉魚骨，再將魚刺片下來，將魚骨和魚刺同時剁成塊待用。
2、魚骨和魚刺放入盆中，撒入一點食鹽，接入清水洗乾淨附著在上面的血水，洗淨後控水，放在碗中再撒上食鹽和胡椒粉，加上幹澱粉和料酒，攪拌均勻醃制一會兒。
3、再將魚肉片成薄薄的魚片，放在碗中，加入一勺鹽，加入清水洗淨魚片，洗淨後撒入鹽、胡椒粉、雞蛋清、料酒、幹澱粉，攪拌均勻，醃制一會兒。
4、將準備的配菜清洗乾淨焯水待用，放在大碗的底部就可以了。
5、炒鍋中加入適量的食用油，燒熱後，將葱薑幹辣椒放入炒出香味，再放入一點豆瓣醬炒出紅油和香味，這個時候將魚頭和魚骨倒進去，翻炒幾次後，加入開水，撒點鹽和雞精，煮上三到五分鐘，撈出魚頭和魚骨，放在大碗中。
6、鍋中的湯留下，小火煮制，將魚片一片片的放在鍋中，放完之後，輕輕推動，這樣魚肉就不會粘連了，煮的時間差不多一分鐘就可以了，魚片很容易熟，然後用漏勺將魚片撈出放在碗中，最後將湯汁也倒在大碗中，再魚片上面放上幹辣椒、麻椒、蒜末、 蔥花和白芝麻，鍋中燒點熱油澆在上面就可以了。 水煮魚大工告成。 這些步驟看起來其實和水煮肉片有很多相似之處，做的手法差不多，就是做水煮魚的時候，最開始處理魚要仔細就好了。
做水煮魚的時候，記住要醃制時撒入一些幹澱粉，這樣就能鎖住魚肉的水分了，吃起更加鮮嫩。 喜歡吃水煮魚在家做更划算，而且味道非常棒，你也來做一份嘗嘗！