原創 熬骨頭湯時，一旦“水”用錯了，湯不會濃稠也不會白，還腥味重！
骨頭湯在平時可以直接喝，也可以用熬好的骨頭湯泡饃吃，也可以用熬好的骨頭湯煮面吃，都是很不錯的管道，既味道好又營養，比白開水煮面好吃幾倍，大家知道外面很多麵館好吃，就是因為在面裡面添加了大骨湯，香味濃郁，吃上一碗都不够， 骨頭湯做好的麵條，更加有味道，看著就很有食欲，並不像清湯麵，清湯寡水的不好吃。
骨頭湯的膠原蛋白和鈣質很豐富，那麼我們要掌握技巧，將這些物質都煮出來，這樣才不浪費食材，看似簡單的熬骨頭湯，其實講究很多，要是做不好的話，很容易做出渾濁有腥味的湯，聞著就不好了，怎麼還會喜歡喝呢？ 熬煮非常好的骨頭湯，應該是湯濃而且白白的那種，而且聞起來非常香，這樣才算是做成功了。 但很多人都做不出來，要是你做出來的湯並不這樣的話，那估計是熬煮的時候，水用錯了，一旦"水"用錯了，湯不會濃稠也不會白，還腥味重！
先將新鮮大骨頭剁成小塊，剁開之後，就容易將骨頭裡面的營養物質更好的煮出來，將剁好的骨肉放在清水中洗淨，然後鍋中加入適量的清水，將骨頭倒進去，記住是冷水入鍋的，一定不要熱水，再加入一下料酒和生薑，這樣味了去掉腥味，先大火煮開， 直到煮出浮沫之後，將浮沫撇掉，再煮上三分鐘就差不多了，記住在煮的時候，不要蓋蓋子，這樣腥味容易散掉。 煮好後的骨頭撈出來，放在水中清洗乾淨。 洗骨頭的水也要是溫水才好，不能是凉水清洗。
焯過水之後的鍋，要將水倒掉，鍋徹底的清洗一遍，骨頭也清洗乾淨了就再次放入鍋中，加入足量的熱水，沒過骨頭的量，記住這裡也需要熱水，不能是凉水，加過水後，放入一些生薑大葱進去，再滴入一兩滴白醋，這是為了讓骨頭裡面的營養物質快速析出， 那麼煮出來的湯就是白白的濃濃的，營養也會更高。
先大火煮開的過程中，不要蓋蓋子，等到煮開了之後，再蓋鍋蓋，然後調成小火慢慢的熬煮，在熬煮的時候，不能加入任何大料，放了的話，湯的味道會變得很奇怪，直到熬煮到骨頭上面的肉軟爛就差不多了，在燉煮的時候，也可以再加入一些配菜進去， 比如蘿蔔山藥之類的，不放也可以，記得想要湯變得很白不渾濁的話，就不要提前撒鹽，要在最後的時候再撒鹽，這樣做出來的湯就是很完美的了。 差不多燉煮一個多小時就好了。
這樣燉煮出來的湯，無論做什麼飯都是最好吃的，湯喝起來很鮮美。 大家已經很清楚了吧，在燉煮的時候，該用什麼水？ 在焯水的時候，一定要冷水入鍋，清洗的時候溫水清洗，燉煮的時候熱水入鍋煮，就這樣的水，你都用對了嗎？ 要是用的水不對的話，湯會變得很渾濁並且腥味很濃。