原創 蚝油到底怎麼用？ 放蚝油的好處是什麼？ 越早知道越好
蚝油這一調味料，現在幾乎被家家熟知，我記得第一次知道蚝油的時候，還是在電視廣告上得知的，就是沒有吃過，後來在朋友家吃了一頓飯，覺得朋友做的菜怎麼那麼好吃呢？ 特別是有一道菜印象最深，那就是蚝油香菇油菜了，要是我做的話，肯定是老方法大火爆炒來吃，可朋友做的這道菜與眾不同，味道鮮美，吃起來一點不油膩，詢問之後才知道，朋友用了蚝油這一調味品，原來蚝油的作用這麼大，後來我才慢慢用起了蚝油。
生活中可能還有很多人不瞭解蚝油，不知道哪些菜可以放蚝油，到底怎麼用？ 更不知道蚝油對我們有什麼好處，今天就來給大家分享一下，關於蚝油的知識，不懂的朋友，快來瞭解，越早知道越好。
蚝油是一種鮮味調味品，以前只有廣東人喜歡用它來調味，後來才慢慢地被人們熟知，現在蚝油是很多人喜歡的家用調味品，有的人更是誇張，沒有蚝油都做不成菜了，想要每道菜都放蚝油，但是大家要清楚，蚝油雖然鮮美好吃，可並不是所有的菜都可以放蚝油， 有的菜可以放，放了鮮美無比，錦上添花，而有的菜一定不要放蚝油，放了等於白放，甚至會有怪味！
當我們做炒菜的時候，可以放一些蚝油，新增鮮味，放了蚝油之後，馬上覺得味道都不一樣了，瞬間得到了昇華。 不過炒菜放蚝油，也要注意，不要放的太早，要在菜快要出鍋的時候，放入蚝油是最好的，如果蚝油放早了，在鍋裏待的時間太長，那樣蚝油的營養會流失，鮮味會降低，這一點要清楚。
當我們做凉拌菜的時候，可以放一些蚝油，凉拌菜會更加好吃。
當我們做紅燒類或者糖醋類的時候，就不要放蚝油了，紅燒和糖醋味道已經很重了，就是要吃這種味道，要是放了蚝油後，蚝油的鮮味體現不出來，還會毀了一道菜的美味程度，可能做出來有怪味。
當我們做麻辣口味的時候，更不能放蚝油，放蚝油是為了鮮，麻辣口味是要體現辣，所以是兩種不同的口味，怎麼能放子一起呢？ 放了蚝油等於白放。
當我們做醃制類菜的時候，一定不要放蚝油，放了的話，存放時間會縮短，味道還會變得很奇怪。
大家知道了做什麼菜可以放蚝油，做什麼菜不能放蚝油，那麼以後做菜的時候，就不要亂放了，免得蚝油的營養流失，還會降低鮮美度。 說到營養，蚝油的營養可不低，它含有多種胺基酸成分，還含有多種營養成分，很多是人體需要的營養物質，經常吃蚝油，對身體好處挺大的，所以我們在使用蚝油的時候，要盡可能發揮到最大極致，保留鮮美和營養。
我們在炒菜的時候，大家要謹記：炒菜快要出鍋前放入蚝油，這樣營養流失少，而且鮮美度更高，還有蚝油味很鹹，放了蚝油，食鹽要减少，或者不放，否則太鹹了影響口感，而且對身體也不好。
已經正確瞭解蚝油了，那麼大家可以做一道菜嘗嘗，我最喜歡吃蚝油香菇油菜了，你也做做看。
將油菜掰開洗淨，也可以整顆放水裏洗淨，香菇去蒂後洗淨，切成小塊或者片，也可以在香菇上劃上十字刀。 接著鍋中加入足量清水，在鍋中加入食鹽和食用油，燒開後，將油菜倒入鍋中焯水，撈出控水裝盤，再將香菇放入鍋中焯水，放在油菜上面，可以擺的好看些。
炒鍋洗淨燒幹，鍋中加入食用油，燒熱後，將蒜末倒入鍋中炸香，加入生抽、白糖、清水、蚝油、水澱粉，煮濃稠後，將這個湯汁澆在香菇油菜上，這道蚝油香菇油菜就做好了，吃起來很鮮美很清爽，真是太好吃了。