原標題：每日一膳|教你在家製作養胃小米糕，口感柔軟香甜，一學就會~廣東省中醫院楊志敏教授今日推薦

團隊醫學導師：

知名養生專家、廣東省名中醫、廣東省中醫院副院長楊志敏教授

【毎日一膳】或湯，或菜，或粥，或糖水，或茶，盡顯嶺南飲食之文化，中醫藥膳之精華。 感恩自然所賜予毎一種食材的特性，感恩毎一種食材為人的健康帶來無限的可能。 人類在獲得健康的同時，我們更要愛護地球。 地球健康，人才能長久健康！

今日推薦

蔓越莓小米糕

資料：

小米粉70克，糯米粉30克，蔓越莓幹30克，牛奶50-70毫升，雞蛋3< span>個，白砂糖30克，橄欖油10毫升， 檸檬汁幾滴。

做法：

①雞蛋分出蛋黃和蛋清，蛋清加入少許檸檬汁，分3次加糖打出濕性發泡。

②蛋黃、牛奶、橄欖油全部攪拌均勻，另用篩子篩入小米粉和糯米粉，再次攪拌均勻成糊狀。

③把濕性發泡的蛋白分3次倒入小米糊中，攪拌均勻，再加上一半蔓越莓幹稍攪拌。

④最後把混合好的小米糕糊倒入一模具中，鋪上另一半蔓越莓幹，封上保鮮膜。

⑤小米糕上鍋蒸約35分鐘，關火燜5分鐘，撕開保鮮膜，脫模即可。

專家點評：

在外面吃小米糕，總是避免不了很甜的口感。 其實小米糕自己在家做也是很容易的，可以實現真正的少糖少油。 而且你買到的蔓越莓通常是有糖的，所以小米糕不用加很多糖。

這裡最重要的一步就是濕性發泡，第一次做會難，多做幾次，分離好蛋清和蛋黃，用上電動打蛋器其實就不難了。 小米有很好的養胃作用，而且味道很香，用來做糕點是非常合適的。 除了蔓越莓，其實用其他的水果幹也是不錯的，晾凉以後還能在表面插上一些堅果作為裝潢。

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【每日一膳】設立了每期當值醫生，如果大家有什麼疑問，可以留言提問。

本期當值醫生：林淑嫻

中級營養醫師，中國營養學會會員，廣東省營養學會臨床營養專業委員會青年委員。