夏天大汗淋漓，遇见这道菜别错过，拌一拌，清爽可口，老公爱吃
时值夏末秋初，天气还是很热天热了没心情做饭，主要是做饭太难了。天热了，很多人都喜欢简单易学、容易做的菜，很多凉菜也成了宝妈的首选。我平时也喜欢偷懒。我通常会为家人做一些凉菜。今天我为我的丈夫和孩子们做了这道菜——菠菜配虾仁。菠菜含有丰富的钙、铁、多种维生素和微量元素。它与磨碎的鸡蛋结合使用非常有营养。味道很好吃。很多人不知道这道菜的做法，那我们就来看看它的烹饪过程吧。夏天出汗多，遇到这道菜千万别错过，拌着吃，清爽可口，老公儿子都很喜欢。
【虾仁拌菠菜】
选料：买300克左右的小菠菜（老菠菜叶子很大，根很粗，味道淡。只适合煲汤。建议选择叶子较小的细菠菜),土鸡蛋两个,虾米约30克,酱油两勺,蚝油少许,香醋少许,白糖少许,生粉适量,蒜蓉辣椒酱少许,半个一碗水，三瓣大蒜，少许黑胡椒，适量盐，少许香油，少许辣椒油，其他小食。
烹饪技巧：需要掌握买鸡蛋、虾米、菠菜的技巧。菠菜需要洗净烫一下，煎蛋壳的技巧比较低。
第一步：选好一些用料，将菠菜嫩根切掉，菠菜用水冲洗干净，加少许盐浸泡，洗去菠菜叶上的泥土。
第二步：将嫩菠菜一个个掰开，另起一锅烧开一小锅热水。将菠菜叶全部放入锅中焯一下，沥干水分备用。
第三步：将虾米放入冰箱冷藏，解冻后用冷水浸泡30分钟，沥干水分备用。
第四步：准备一个调味用的小碗，将生抽少许，蚝油一勺，糖一勺，醋少许，生粉少许放入碗中，加入半碗水，快速搅拌均匀.
第五步：三瓣大蒜切去根部，大蒜撕裂洗净，切成薄片待用，鸡蛋全部放入碗中，撒上盐、料酒少许、胡椒粉少许，并用力搅拌蛋液备用。
第六步：准备平底锅，把所有的蛋液铺在锅底，蛋液稍微变黄，把蛋壳翻过来煎一下，把蛋壳切块待用。
第七步：锅中烧开热水，将虾米焯一下，加入料酒烫一下，捞出切菠菜两段待用。
第八步：锅底加入花生油，小火烧热，加入蒜末爆香，加入事先调好的酱汁翻炒片刻。
第九步：开大火煮至浓稠，关火晾凉待用。将菠菜部分放入碗中，将鸡蛋碎和虾米放入碗中。
第十步：碗中倒入少许酱汁，加入香油、少许辣椒油，撒上洗净的枸杞，将所有材料混合均匀。好吧。
虾仁拌菠菜的做法你学会了吗？（所有图片均来自网络）