入秋前后，这道菜正值时令，鲜嫩可口，开胃开胃，吃多了
临近三伏天，进入七月后马上迎来小暑，小暑过后暑是三伏天，小时候听长辈说过：三伏天最冷，三伏天最热。我以前不知道狗日这个词。三伏天意味着最热的夏天即将来临。三伏天，烈日当头，酷暑难耐，浑身会冒汗。我们的身体消耗了很多营养，全身很疲惫，就会影响我们的食欲。如果实在不知道吃什么，不妨试试这道给家人的家常菜——青椒炒茄子。这道菜以茄子和青椒为主料。茄子很嫩很软。绝对是夏天最美味的蔬菜。它可以帮助改善食欲。现在吃是绝对正确的。
小时候家境并不富裕，屋后有一大片空地。每年夏天，菜园里都种满了新鲜的蔬菜，都是自家种的绿色蔬菜，青椒、西红柿、豆角、土豆、冬瓜等。以前家里并不富裕，很少吃大鱼大肉。都是自家种的菜。茄子是我的最爱。现在长大成人了，一个人住在城里，每年放假只能回老家看望父母。爸爸妈妈有时会来镇上带回家里种的蔬菜，茄子就是其中之一。许多人经常吃茄子。与其红烧，不如清炒。肉质细嫩可口，配米饭最佳。这道青椒炒茄子怎么做？学会让你的家人尝尝。入秋前后，这道菜正值时令，鲜嫩可口，饱腹开胃，太下饭了。
【青椒烧茄子的家常做法】
买些配料：买两个紫茄子（紫茄子要细长有弧度，这样的茄子很嫩，味道更好），选两个青椒或菜椒，植物油少许，大蒜几瓣，白糖少许，老抽一勺，鸡精和盐少许，水淀粉一小碗等。
详细的烹饪顺序：
1：选择新鲜的茄子和青椒，拍几下大蒜，撕下一层蒜，蒜剁成细末，青椒洗净，去果肉，切成小块，准备一小块一碗水预先上淀粉。
2：茄子用清水洗净（或者用盐水擦洗），去掉茄子多余的部分，茄子切成几片，放入碗中提前腌好，加少许盐即可均匀，让茄子的水分出来。这样茄子不会吸油，吃起来超级鲜嫩。
3：锅底加入少许植物油，加入切碎的蒜头，大火炒香。倒入茄子，用大火煮一会儿，直到茄子变软。
4：撒上少许青椒，中小火翻炒片刻，加入适量生抽，一勺蚝油，取出一勺，加入盐和少许糖，翻炒至入味，即可最后倒入少许水淀粉，小火慢炖至入味。
5：装盘，出锅。这道清爽不油腻的青椒炒茄子就做好了。配上几碗米饭很好吃。吃完还想吃。
入夏后，不要总吃猪肉和鱼肉。试试这样吃茄子。大人小孩都喜欢。这道青椒炒茄子的烹饪技巧你掌握了吗？（上图来自网络）