原創 秋天紅薯洋芋可不吃，此菜別錯過，營養美味又滋補，才8毛一斤
秋天紅薯洋芋可不吃，此菜別錯過，營養美味又滋補，才8毛一斤。
秋天是生機勃勃的季節，到處洋溢著收穫的喜悅。俗話說：金九銀十。每年9至10月份是各種蔬菜集中上市的時節。要說專屬秋季的時令蔬菜，非軟糯香甜的根莖類蔬菜莫屬：紅薯、洋芋、芋頭、胡蘿蔔、南瓜，它們營養又滋補，也是秋季最易儲存的。
秋天，我家餐桌上可以沒有洋芋、紅薯，但不能沒有好吃的南瓜！紅南瓜、貝貝南瓜、長南瓜、金瓜都是我的"心頭好"，今年我們這兒的南瓜又甜又便宜，才8毛一斤，家家吃得起，又可以敞開吃了！
秋季為什麼要吃南瓜呢？俗話說：秋天到，南瓜俏。秋天是南瓜成熟的季節，別看它不到1塊一斤，營養卻很豐富。南瓜含有豐富的胺基酸、南瓜多糖、果膠、以及鈷、維他命C、鐵等礦物質，尤其是容易氣色不好的秋季，更應該吃些南瓜。
南瓜的鈣是紅薯的3倍，澱粉含量卻比紅薯和洋芋都低，女人、老人和小孩都可以常吃。南瓜也被認為是入秋後"貼秋膘"的佳品。每年秋季，我都會趁著南瓜便宜，多儲存一些，做成各種好吃的。
古人說"不時不食，應時而食"，到什麼時候就要吃什麼東西，享受到大自然的饋贈。此時的南瓜不只是便宜，也是一年四季中最營養滋補的時候。秋天吃南瓜正當時，錯過此時待何時？
它既能當菜又能當主食，蒸南瓜、南瓜餅、炒南瓜、烤南瓜、南瓜幹或南瓜粥都風味獨特，它軟糯清甜的口感老少皆宜，比洋芋和紅薯還討喜。下麵要教您一種南瓜適合秋天養血的吃法：南瓜銀耳羹。
入秋後，紅薯洋芋可不吃，此菜別錯過，美味營養又滋補，8毛一斤！南瓜銀耳羹怎麼做？來看做法吧！南瓜雖好，但不是所有體質的朋友都能吃，濕熱體質不宜食用，如果您不知道如何分辨體質，可以留言給我。
兩至三人份需要銀耳半朵、蓮子1小把、南瓜1塊、紅糖2小塊、枸杞少許。食用南瓜的禁忌我整理在文章最後的小提示裏了，您一定要記得看。
銀耳泡發2至3小時，泡得柔軟舒展就可以了，不用泡的時間過久。泡好後，把底下的根部剪掉，掰成小塊，清洗乾淨備用。
蓮子淘洗乾淨後，浸泡20分鐘，讓蓮子吸收一些水分，這樣更容易煮得軟糯。浸泡好的蓮子再用清水沖洗一下。
南瓜去皮去瓤，清洗乾淨後切成大小適中的塊兒。南瓜塊別太大了，不容易煮熟。
把預處理好的銀耳和蓮子一起倒入砂鍋裏，加水沒過食材。大火煮開，然後轉成中小火熬煮30分鐘。
半個小時後，銀耳開始出膠稠糯了，此時加入南瓜塊，攪動一下，繼續煮15分鐘。煮制時間按南瓜塊的大小來調整，以南瓜熟透為准。
南瓜煮熟後加入2小塊紅糖，煮上兩分鐘左右即可。紅糖和南瓜是一對好搭檔，想增强南瓜補氣血的作用，就一定要用老紅糖，否則沒效果別抱怨。
有朋友留言問我如何挑選到好紅糖？
赤砂糖不是紅糖！您可以看下家中紅糖的配料錶，如果不是"甘蔗"或"甘蔗汁"，還有其它就不對！它應該很容易掰開，斷面有小孔，顏色接近甘蔗汁的原色。溶解過程中，水面上還會有密集的小氣泡，這些都可以作為分辨好壞的小技巧。
臨近收尾時，加入清洗乾淨的枸杞，馬上就可以關火了。枸杞不要長時間高溫加熱，以免破壞營養。
小提示
銀耳要撕成小朵再煮，要用手撕，不要用刀切，這樣更容易出膠。
煮制過程中要適當地翻動一下食材，這樣銀耳出膠又快又均勻。
南瓜雖好，但也不要過量食用，每週吃兩次就很好，也不要一次吃得過多。
南瓜和洋芋、紅薯一樣，能放很久時間，所以多存些也不怕壞。今天去菜市場，看到南瓜才8毛一斤，比洋芋和紅薯都要便宜，我毫不猶豫地囤了十斤。趁著南瓜季，您也別錯過！
您覺得這道南瓜銀耳羹好吃嗎？它可是我特別喜歡的南瓜吃法，不僅美味解饞，還滋補營養，吃出好氣色。入秋後，我隔三差五就會煮一回，秋天真的很需要呀！南瓜銀耳羹的家常做法您學會了嗎？趕緊試試看吧！
入秋後，是吃南瓜的好時機，您覺得南瓜怎麼做好吃？您的每一個留言，和每一個贊，都是我前進的動力！也請轉發給身邊的親人和朋友吧！