把人饞哭的公婆餅怎麼做，今天我教你_美食料理

美食一超

2023-04-06 15:41:54

周末在住的地方閑著沒事，搞點吃的，想起好久沒吃公婆餅瞭，今天做一點。

去超市的時候本想買的豬肉，看瞭看覺著還是買點雞肉吧。17.8元買瞭500g雞裡脊。

雞肉先清洗一下，這裡用不瞭這麼多，咱用一半，加面粉加水揉搓清洗，千萬不要焯水！

雞肉浸泡半小時後清水洗凈備用。

發面先，適量面粉，大概500g左右，加2g左右鹽，會增加面的勁道。

酵母粉3g左右，然後加溫水，這裡一定要用溫水，溫水發面會比較快！

用筷子一邊攪拌一邊加溫水，直到沒有幹面。

像這個樣子就可以瞭，攪拌到沒有幹面之後，覆上保鮮膜或者用容器蓋上！醒發至兩倍大，差不多30-40分鐘，看室內溫度，溫度高會比較快！

趁這會先準備其他料，蔥薑蒜香菜洗凈備用！

肉洗好之後，如果有絞肉機就切小塊直接用絞肉機攪成肉泥，喜歡的可以把大蒜一塊攪瞭。

加入適量料酒，生抽，鹽，雞精，十三香，胡椒粉，可以加一點小磨香油，然後用筷子順時針攪拌。

這會面已經醒發的非常好瞭，用筷子攪一下，去除裡面的氣泡。

香蔥香菜切碎備用！

案板上抹油，這裡我用的矽膠板。

案板抹油，雙手抹油，一點要多，否則會粘面。

面抽出來之後，分成小塊，攤成長條，把肉攤在上面，面盡量窄一些，長一些，攤成下面這樣，咱這條件有限，不好看哈！

表面撒上蔥花！然後從一頭開始卷，卷之前手上記得抹油，一邊卷一邊拉伸，卷好用盡頭的地方往兩邊包一下，抹油輕壓放置。

醒發幾分鐘會更好吃。

正常是鍋內多倒油，沒過底部，關鍵是我自己一個人吃，做的也不多，就直接少油炕瞭，這樣沒有兩面金黃，外焦裡嫩的感覺瞭。不過不喜歡吃太多油的也可以這樣做！

雙面煎至焦黃就可以出鍋瞭，香噴噴的大餅，我先去吃瞭！

忘拍照片瞭，補一個，沒有剛出鍋是顏色好看哈！