傢常炒豬肝時，焯水還是醃制？用對瞭方法，豬肝嫩滑好吃無異味
小咖喱
2023-04-06 15:44:13
導語：傢常炒豬肝，需要焯水嗎？大廚：用瞭正確方法做，豬肝嫩滑無異味
豬肝是經常被用來做炒菜的一種食材，豬肝可以搭配各種食材炒制，青椒、洋蔥、菠菜等等皆可，而炒豬肝也隻有做對瞭，口感才會好，否則便會有異味，其實想要做出營養美味的炒豬肝也有技巧，很多人不懂，豬肝下鍋炒前應該先焯水還是先醃制？而大廚表示這兩者中有一種是對的，而隻有用對瞭方法，豬肝才會是嫩滑無異味，學會炒豬肝的做法，以後傢人想吃的時候，再也不用出去買，隨手便能在傢做，幹凈還衛生，下面我們一起來學習炒豬肝的做法。
傢常炒豬肝的做法：
第二步，瀝幹其中的水分後，將豬肝放入一個容器中，加上鹽、淀粉，用手抓拌均勻後，醃制一會，這個過程中，將小蔥擇洗幹凈後，切成段，蔥薑蒜分別處理幹凈，切成片；
第三步，幹紅辣椒用濕毛巾擦幹凈後，切成段，一個幹凈的小碗中，加上鹽、醬油、料酒、胡椒粉，淋入一小勺涼白開調勻，在炒鍋中添上食用油，燒熱後；
第四步，將辣椒、蔥薑蒜一同放入鍋中，煸炒出其中的香味後，將醃制好的豬肝放入在鍋中，炒至斷生後，將切好的蔥段放入在鍋中，註意炒豬肝不能過於註重口感，而忘瞭熟制；
第五步，放入蔥段炒勻後，淋入挑好的料汁，翻炒均勻後，即可關火盛出享用。
2、
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