優美的烘焙日記 | 愛我你就抱抱我！私房爆款咸奶油杏仁抱抱卷及水果抱抱卷
最近簡直愛上瞭各式各樣的抱抱卷
做法簡單，稍微一裝飾就很上鏡
對於懶人，或者新手來說
簡直是一款完美的甜品，實在好看又好吃
今日推薦
咸奶油杏仁抱抱卷
材料準備
蛋糕：
雞蛋2個、牛奶30g、玉米油20g、低筋面粉30g、白砂糖20g
咸奶油：
黃油30g、細砂糖10g、鹽0.5g、常溫淡奶油100g、杏仁片40g
操作步驟
1.牛奶➕玉米油攪拌乳化
2.篩入低粉攪拌至無幹粉，加入蛋黃攪勻，蛋清加入幾滴檸檬汁
3.邊打發邊加入糖，打發至小彎鉤狀態，蛋白霜分兩次與蛋黃糊混合，翻拌的手法，不要過度攪拌
4.裝入裱花袋，擠入烤盤，烤箱預熱後150度烤20分鐘，出爐晾涼翻面墊上蛋糕紙，杏仁片平鋪放入烤盤，160度烤10分鐘備用，軟化的黃油➕糖➕鹽打發至蓬松發白
5.淡奶油分次少量加入打發至完全吸收，裝入裱花袋
6.擠入蛋糕胚上抹平，撒上杏仁片即可
7.成品展示
『草莓抱抱卷』
簡單快手，顏值爆表
軟綿的蛋糕配上香甜的水果和奶油
非常的好吃，很適合下午茶~
草莓抱抱卷
// 配方 //
蛋黃 45克（大約3個）
細砂糖 40克（不喜歡甜可以減掉10克）
玉米油或大豆油 25克、牛奶 25克
低筋面粉 40克、玉米淀粉 12克
檸檬汁 3克、蛋白 100克（大約3個）
// 制作步驟 //
1、油和牛奶混合攪拌至乳化。
2、加入過篩的粉類攪拌均勻無顆粒，加入蛋黃。
3、加入蛋黃攪拌均勻後提起來面糊是細膩流動狀態。
4、蛋白加糖打發至軟雞尾狀，打蛋白的同時可以把烤箱溫度調好預熱十分鐘。
5、先把三分一的蛋白加入蛋黃糊裡翻拌均勻，然後把翻拌均勻的面糊全部倒回蛋白中攪拌均勻。
6、把面糊裝進裝有圓嘴的裱花袋，在準備好的烤盤上擠出扁扁的橢圓形，大小可以根據自己的包裝盒來擠。
7、擠好後不用震盤，上火160下火150大約12-15分鐘，微微上色就可以瞭，具體可以根據自己的烤箱爐溫作調節。
8、烤好後表面有點收縮，不要緊的。
9、先把蛋糕片彎好裝入盒子排好。
10、用鋸齒嘴擠出類似麻繩狀的花邊。
11、最後擺上裝飾水果完美收官。
小貼士：
① 擠的面糊厚度約1.3cm。
② 配方可以做16片蛋糕片，4盒！
傢用小烤箱建議量減半，因為一次烤不完會消泡，所以不建議分次烤！
③ 烘烤溫度可以根據自己的烤箱爐溫自行調節。
烘烤時間可以根據擠的蛋糕面糊大小厚薄作調整。如果小一點薄一點則時間縮短，如果大一點厚一點則時間長一點。
蛋糕整形時會裂開的原因：
① 蛋白消泡導致蛋糕餅太硬，又或者是蛋白打發的太硬都有可能造成彎折時蛋糕開裂。
② 烤的溫度太高或者是烘烤時間過長把蛋糕烘幹。
③ 出爐以後放在外面晾的時間太長，直接把蛋糕餅風幹瞭，這個是會直接造成蛋糕開裂的原因。
解決措施：
如果出現以上情況造成蛋糕開裂，可以把蛋糕重新回爐在烤盤，下面放一大碗開水把烤箱爐門關上，把爐溫關瞭燜個幾分鐘蛋糕餅變軟就可以繼續造型瞭！
