烙面餅這麼做，不用熱水也不用燙面，皮薄餡多涼瞭也不硬
春季烙餅就用這方法，暄軟美味涼瞭也不硬，出鍋連吃3個解饞。北方的春季天氣雖然寒冷，但是飯量隻增不減，越冷越想吃，這不一大早，放假在傢的女兒就吵著要吃烙餅，正好傢裡有大量紫薯，就做個簡單的紫薯面餅把。說到烙餅很多人都會做，特別是我們北方，以面食為主，傢傢戶戶的女主人更是烙餅的好手，各種方法都有。夏天喜歡快手的傷面餅，春季裡天冷，更喜歡暄軟的發面餅，今天這款紫薯餅，暄軟美味，涼瞭吃照樣又軟又暄。
烙面餅這麼做，不用熱水也不用燙面，皮薄餡多涼瞭也不硬。今天做的面餅用的發面，很多人覺得發面費事，其實不然。我們做好面團，去準備餡料的時候，面團就發好瞭，一點不耽誤事，發好直接整形烙制，烙好的面餅松軟可口，咬一口帶著淡淡的紫薯的奶香，小朋友饞新瞭，從我開始烙就圍著鍋子轉，出鍋就下手，一連吃瞭三個才罷休。做瞭九個沒吃完，剩瞭兩個第二天還是松軟的，一點也不硬。喜歡吃餅的朋友，不妨試試看。
【奶香紫薯餅】
【食材】：面粉400克，溫水190克，雞蛋1個約55克，玉米油30克，酵母5克
紫薯餡：紫薯300克，淡奶油（或者牛奶）30克，細砂糖45克
1、面粉、雞蛋、溫水、酵母一起放入面包機桶內，啟動面包機和面程序。
2、揉至10分鐘後，面團光滑有延伸性，加入30克玉米油，再揉5分鐘停止。
3、取出面團，滾圓後放入玻璃碗內，蓋上保鮮膜進行發酵，我室溫（21度）直接發酵的。
4、面團發酵的時候，我們來制作紫薯餡，把紫薯清洗幹凈，放入蒸鍋蒸熟。
5、 煮熟的紫薯，剝去外皮，掰碎後倒入淡奶油和細砂糖。
6、用料理棒打成紫薯泥，紫薯比較幹淡奶油的用量不固定，能打動就可以，沒有料理棒可以用搟面杖的一頭搗成紫薯泥。
7、把紫薯泥分成40克一份，團成圓形備用。
8、這時面團已經發酵兩倍大，面團內部呈蜂窩狀，把面團取出，停止發酵。
9、稍微排氣以後，把面團分成九等份，分別滾圓。
10、取一個面團，用搟面杖搟成圓形面片，包入一個紫薯餡。
11、用包包子的方式，把面團收口捏緊按扁，用搟面杖搟成薄餅，加蓋保鮮膜松弛10分鐘。
12、不粘鍋預熱，刷上一層薄薄的植物油，放入紫薯面餅，蓋上蓋子，小火烙制。
13、大約2—3分鐘，底面金黃後翻面，把兩面都煎至金黃後出鍋。
14、噴香松軟的紫薯餅，就做好瞭。
雨媽叨叨：
1、這款紫薯餅，我用的發面做法，不管熱還是涼瞭吃，都松軟無比，不會發硬。
2、發酵的溫度最好20度以上，有發酵箱或者烤箱發酵都可以，北方有暖氣的小夥伴，也可以直接室溫發酵。
3、紫薯一般都是幹面，打成泥的時候可以添加少許時尚，淡奶油或者牛奶都可以，打好的紫薯泥要軟硬適中，不要太硬或者太軟。
4、烙制的工具可以用不粘鍋，或者電餅鐺都很方便，根據自己的廚具來選擇。