香酥可口特別下飯的美食，好吃美味又下飯，端上桌倍有面子
花千骨
主料：肋排300克。
輔料：話梅20克，工研烏醋100克，金蘭生抽30克，綿白糖70克，薄荷汁2克，各種碎花適量，芡粉5克。
做法：
1、肋排汆水，放進特制的鹵水中鹵好備用。
2、將話梅、工研烏醋、金蘭生抽、綿白糖、薄荷汁，共同放一起熬制成話梅汁（簡稱花千骨汁）備用。
3、把鹵好的肋排撒點幹芡粉，進7成油溫的油鍋裡炸過，撈起。
4、鍋中放花千骨汁水，放入肋排不停的翻炒，觀察汁水，完全掛在肋排上面即可裝盤，點綴上小碎花即成。
腐竹炒肉
食材； 腐竹150克、精鹽4克、肥瘦豬肉 150克
調料：醬油8克、薑蔥各10克、味精 1克、泡紅辣椒1根10克、麻油5克、 熟菜油500克（耗120克）、鮮湯200 克、水豆粉50克。
做法：
1．先將幹燥無黴爛的腐竹用溫熱 水泡3小時，換水一次，再泡半小時後 撈起，切成長4厘米、粗一厘米的粗 條。薑切成指甲片，豬肉切成薄片， 加水豆粉30克、鹽2克攪拌均勻碼好 芡。泡辣椒去蒂去籽與蔥分別切成馬 耳朵形。
2．鍋內菜油燒至七成熱，下腐竹 條炸一下撈起，切不可炸太久。倒去餘 油留50克，放入肉片炒散籽，再下 薑、蔥、腐竹、鮮湯200克、泡辣椒、 味精、鹽、醬油，加蓋燜約3分鐘， 淋入水豆粉20克，待汁濃亮油時，再 加入麻油，起鍋入盤即成。
幹鍋魚雜
自制幹鍋醬配方制法：
將傢樂幹鍋醬500克，李錦記蒜蓉辣醬、蠔油各100克，番茄醬、花生碎、蒸魚豉油、東古醬油各50克，白糖30克，沙薑粉、香料粉各15克（八角、花椒、香葉、麻椒各50克打成的粉），混合均勻即可。
適用范圍：
多種幹鍋菜品，咸鮮香辣，如幹鍋魚雜。
制作方法：
（1）把安康魚子250克、安康魚肚150克、安康魚白100克用白醋水（水和白醋15:1）先清洗一下，加蔥段、薑片、香菜各30克，鹽2克，料酒15克，胡椒粉5克拌勻醃制2小時。
（2）醃好的魚雜去掉蔥段、薑片、香菜，入開水中燙一下，入涼水沖洗幹凈雜質。
（3）鍋燒熱入花生油20克燒熱，下自制幹鍋醬35克、美人椒圈20克爆香，註入高湯150克，下魚雜和雞粉3克，用鍋鏟輕輕翻炒約3分鐘至吸收完湯汁，盛入墊有圓蔥絲80克的幹鍋中，撒上青蒜丁20克即可。
火爆鴨腸
食材：鴨腸300克，青二荊條辣椒300克，泡椒末50克，泡薑末50克，大蔥節20克，幹青花椒20克。料酒120毫升、香油20毫升、色拉油80毫升、川鹽、味精各適量。
做法：
1、將鮮鴨腸刮洗凈後，切成15厘米長的段；青二荊條辣椒則切成0.5厘米的短節。
2、往炒鍋裡倒入半鍋水燒沸，投入鴨腸快速汆水後撈出來，瀝水備用。
3、凈鍋重新上火，倒入色拉油燒至五成熱時，先下泡椒末、泡薑末和幹青花椒爆香，加入鴨腸、青二荊條辣椒節和大蔥節一起翻炒，其間調入鹽、味精、料酒、香油等，炒勻便出鍋裝盤成菜。