炒茄子太吸油，吃起來油膩口感差？記住三招，茄子香嫩不吸油_美食料理

小冰说美食

2023-04-30 03:20:55

茄子是大傢常吃的一種傢常菜。可以做醬油燉、燉茄子等，做法多種多樣，人人都愛吃。很多人都喜歡吃茄子，但也有人覺得炸茄子太油膩，吃幾口就覺得吃不下去瞭。很多人都遇到過這個問題。茄子炸的時候吸油太多，不管你放多少油，它都被吸收瞭。如果你少用油，茄子很容易燒焦。

茄子油的吸收與其結構有關。茄子肉的結構就像海綿一樣。紙漿氣泡較多，水分較少。蒸發後，毛孔打開並吸收油脂。其實也可以解決的，記住三點，炸茄子不油膩還很好吃，下面來看看正確的做法。

茄子洗凈後，切成薄片。很多人把它放在放瞭油的鍋裡直接炸，這樣炸出來會很油膩。在切成薄片的茄子中加入鹽，因為鹽會破壞茄子的質地。結構，你會看到茄子是從水裡出來的，倒掉水後，你可以把鍋放在油上炸，這樣你會發現茄子並沒有那麼多油。

我們也可以將切好的茄子放入鍋中，炒幹。這個時候不要放油，隻要把茄子高溫炸一下，就可以去除茄子的水分，破壞毛孔。幹拌好後，將茄子放入鍋中，用油煎一下，這樣茄子就不會吸那麼多油，也很好吃。

最後一種方法是傢裡有微波爐。茄子切塊後，先將茄子放入微波爐中加熱幾分鐘，然後再炸，待茄子變軟後，取出來炸。茄子軟化後再炸，就不會吸那麼多油瞭，味道會很好。所以記住這三點，炸茄子不油膩，味道好極瞭。

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