美食推薦：花生豬尾煲、胡椒浸生蠔、陽朔啤酒魚制作方法
花生豬尾煲
豬尾巴和花生搭配精心調制的湯料燒制，成菜口感香糯，味道鮮美。
原料：豬尾巴250元，花生米200克。
調料：A料（蔥段、薑片各5克，料酒15克），蒜子、青椒圈、紅椒圈各10克，鹵水料（老抽、八角、桂皮各2克，蔥、薑各15克，幹辣椒、白糖、味精、雞精5克，普通紅鹵水汁1500克，紹酒15克，排骨醬20克），色拉油80克。
制作
1、豬尾巴刮洗幹凈，切成長6厘米的段；鍋內放入豬尾巴，倒入冷水500克，下入A料，大火燒開，撈出豬尾巴。
2、花生米浸泡一夜。
3、鍋內放入色拉油50克，燒至五成熱時，加鹵水料，大火燒開，下入豬尾巴，改小火煮40分鐘。
4、鍋內放入花生米，用燒豬尾巴的湯小火煮20分鐘。
5、客人點菜時，取沙鍋燒熱，放入剩餘的色拉油，下入蒜子爆香，將豬尾巴、熟的花生米、燒豬尾的湯一起放入沙鍋內，燒開後下入青椒圈、紅椒圈上菜。
胡椒浸生蠔
材料：生蠔，蔥，薑，紅辣椒，香菇，上湯，料酒，生粉，胡椒，雞精，香油，魚露，色拉油。
做法：
1、生蠔洗凈去腸，入沸水中汆水。
2、蔥、薑、紅辣椒洗凈，切段，香菇水發後，洗凈，切段。
3、胡椒洗凈，拍碎。
4、將上湯、胡椒碎、生粉、雞精、香油、魚露兌成汁。
5、燒鍋放油，燒至五成熱，放生蠔過油，盛出。
6、燒鍋放油，放蔥、薑、紅辣椒、香菇翻炒至香，放生蠔，加料酒、 加調味汁，用濕生粉勾芡即可。
陽朔啤酒魚
主料：鯉魚1條、西紅柿2個。
配料：尖椒1個、紅椒1個、蔥1根、薑5片、蒜5瓣、香菜2根。
調料：生抽1大勺、啤酒1/2罐、辣椒醬2大勺。
做法：
1、準備好配料——西紅柿洗凈、切塊;青、紅椒洗凈、剖開、切大塊;薑去皮、切絲;蒜剝皮，蔥切小段，香菜切碎。
2、鯉魚清除內臟，沖洗幹凈，不需去鱗;用廚房紙將魚身表面的水分吸幹;將魚斬成大塊待用。
3、用兩片薑將煎鍋擦拭一遍(用薑片擦拭鍋底，且熱鍋涼油下魚，可以避免魚皮粘鍋);將鍋燒熱，倒入少許橄欖油。
4、倒入魚塊，以小火慢慢煎;煎至魚塊表面金黃、魚鱗卷曲，盛出待用。
5、鍋刷凈，重新倒入橄欖油;放入薑絲和蒜瓣爆香。
6、倒入煎好的魚塊，翻炒均勻;加入生抽;倒入啤酒，蓋上鍋蓋，小火燉十分鐘左右。
7、放入青紅椒和西紅柿;加入辣椒醬，繼續燉三分鐘即可起鍋。
註意事項：
1、正宗的啤酒魚不需去鱗，有的人專門喜歡吃煎過的卷曲魚鱗，如果不習慣，也可以去掉。
2、魚下鍋之前，一定要擦幹水分，否則熱油飛濺而出，容易燙傷，且魚皮易破。
3、生抽和辣椒醬中都含有鹽分，不需另外加鹽。
4、燉魚的過程中，盡量避免翻動，以免魚肉破碎。