美食推薦：烤黑椒雪花牛肋骨、麻酥大蝦、豉椒雞丁制作方法_美食料理

侠客说情感

2023-05-13 10:51:21

烤黑椒雪花牛肋骨

材料：

原料：

雪花牛肋骨750克，白蘿卜絲、廣紅蘿卜絲150克，薑片、蔥節各少許。

調料：

香料（八角、山柰、桂皮、小茴等）、黑椒汁、鹽、味精各適量。

做法：

1、將牛肋骨取凈肉（肋骨汆水後擺盤裡待用），納盆加薑片、蔥節和香料醃漬5小時後，取出來放烤爐內烤10分鐘至熟，改成塊放到盤中肋骨上。

2、凈鍋放黑椒汁燒開，調好味便淋在牛肉片上面，另在盤邊擺拌瞭味的蘿卜絲，即成。

麻酥大蝦

材料：大蝦、黑芝麻、鹽、秘制燒汁、色拉油、生粉。

做法：

1、大蝦開背去蝦線，洗凈瀝幹，加鹽醃入味，拍勻生粉。

2、黑芝麻入鍋小火焙香，入攪拌機打碎。

3、鍋入色拉油，燒至七成熱，下大蝦炸至表面酥脆，撈出瀝油。

4、另起鍋，加入蝦和秘制燒汁，撒黑芝麻碎翻炒均勻，起鍋即可。

5、秘制燒汁：豉油400克、生抽500克、辣鮮露200克、花椒油130克、東古醬油250克、雞粉150克、味精100克、冰糖750克、陳醋200克、檸檬1個切片，一起拌勻，入鍋蒸1個小時即可。

豉椒雞丁

材料：雞胸肉300克，青椒100克，生薑3-4片，大蒜2-3瓣，洋蔥少許，幹辣椒3-4個。醃肉料：料酒1大勺，生抽1小勺，胡椒粉少許，淀粉1大勺，香油1小勺。

調味料：豆豉醬1大勺，蠔油1大勺，料酒1大勺，糖1小勺。

做法：

1、雞胸肉洗凈，切成丁狀，放入所有醃肉料醃制約10分鐘。

2、青椒洗凈去蒂，切成和雞丁相當大小的丁塊。

3、生薑、大蒜、洋蔥切小片，幹辣椒切小段備用。

4、熱鍋倒油，油溫六成熱時下入雞丁滑至變色後撈出備用。

5、鍋內留底油，下入蔥、薑、蒜、辣椒和豆豉醬爆香。

6、下入雞丁、青椒丁翻炒。

7、加入其餘調味料拌炒均勻即可出鍋。