重慶巫溪：“國際烤魚之鄉”做靚“烤魚經濟”_美食料理

中国新闻网

2023-05-13 10:51:26

圖為巫溪烤魚。　巫溪縣委宣傳部供圖

中新網重慶5月12日電 (張旭)中共巫溪縣委副書記、縣長王中12日在新聞發佈會上介紹，世界中餐業聯合會於近日授予重慶巫溪“國際烤魚之鄉”稱號。

圖為巫溪烤魚。　巫溪縣委宣傳部供圖

巫溪烤魚歷史悠久，大寧河上運鹽的船工用“河中的魚、岸邊的柴、船上的鹽、隨船的石板、罐中的泡菜”發明瞭巫溪烤魚。後隨著巫鹽(古時候，巫溪產的鹽)流通，傳播到中國乃至全球各地，由此成就瞭厚重的巫溪烤魚文化。巫溪烤魚制作技藝已於2019年列入重慶市第六批非物質文化遺產代表性項目名錄。

圖為巫溪烤魚。　巫溪縣委宣傳部供圖

中新網記者獲悉，近年來，巫溪不斷做靚“烤魚經濟”，培育相關產業，實現多產業、多行業圍繞巫溪烤魚共同發展。

例如，豐富的水資源和優良的水質，為當地冷水魚養殖提供瞭得天獨厚的條件。巫溪縣水產養殖面積有1萬餘畝，其中，“巫溪洋魚”獲得國傢地理標志農產品登記保護產品認證。

圖為大廚在烹飪巫溪烤魚。　巫溪縣委宣傳部供圖

王中介紹，巫溪縣內已發展各式烤魚門店230傢，年售烤魚10萬餘條、產值1500餘萬元(人民幣，下同)。據巫溪縣商務委員會統計，重慶市現有巫溪烤魚門店1600餘傢，全國現有巫溪烤魚門店1.3萬餘傢。

圖為新聞發佈會現場。　巫溪縣委宣傳部供圖

巫溪烤魚還將與預制菜產業結合，科學制定產業發展方案，加快烤魚預制菜研發推廣，打造巫溪烤魚特色產業集群。目前，巫溪縣已有寰宇農業、渝溪實業、綠盛源食品3傢烤魚預制菜企業投產或在建，全部建成投產後，年產值將達5000萬元。

王中表示，下一步，巫溪縣將充分利用“國際烤魚之鄉”品牌優勢，構建“養供銷產學研”一體化發展格局，推動巫溪烤魚走向全國、享譽世界。(完)