做清蒸魚時，牢記3個技巧，清蒸魚鮮嫩美味，而且沒有魚腥味_美食料理

小葛说花草

2023-05-13 10:56:08

清蒸魚是我們日常生活中經常吃的食物之一。相信很多人自己在傢做清蒸魚吧？但是，很多人傢做的清蒸魚吃起來有點腥，甚至有人不喜歡傢蒸魚的美味。

其實蒸魚的做法並不難，隻是很多人在做蒸魚的時候忽略瞭一些小細節，所以我們自己在傢做的蒸魚沒有外面做的好吃。清蒸魚，你還可以註意以下的小竅門，這樣你才能做出好吃又入味的清蒸魚。最重要的是這樣蒸出來的魚一點都不腥。做清蒸魚記住3個小竅門，清蒸魚肉質鮮嫩，沒有腥味。

技巧一：魚線和魚腹裡面的黑膜要去掉

準備魚的第一步必須是加工魚。把魚帶回傢後，先把魚身上的鱗刮掉，再去魚的鰓和內臟。一層黑膜，這層黑膜很腥，如果不去掉，蒸出來的魚肯定是腥的。

此外，所有去除魚。魚的去線方法是在魚頭後一兩公分處砍一刀，然後在魚尾處再砍一刀。這時候我們可以看到切點處有一條小白線，然後用刀背慢慢的切下去。慢慢拍打魚身，邊拍邊慢慢拉出白線。

另一招：醃魚時加入白酒

魚處理好後，用紙巾把魚擦幹凈，撒上適量的食鹽、白酒、薑、胡椒粉，全部放在魚身上，把全身擦幹凈，這樣我們就可以放魚瞭。一邊醃約15分鐘。

既醃制瞭魚肉中的腥味，又使魚肉更加入味。

第三招：蒸好的魚用淘米水泡一下更入味

如果怕腥，可以先把魚先用淘米水泡一下再醃制。做法是先將魚清洗幹凈，然後用刀將魚切開，最後用淘米水浸泡1小時左右。出來的魚沒有腥味。

另外跟大傢分享一個方法，蒸魚可能不太好吃，但是燉起來卻非常入味。為此，必須先對魚進行加工，然後在牛奶中浸泡一個小時。去掉腥味，魚肉很嫩。

以上就是今天跟大傢分享的讓清蒸魚更入味的小竅門。其實很多人不喜歡清蒸魚，就是因為清蒸魚有腥味。腥味這樣處理，就全沒瞭，清蒸魚會很好吃。