又到瞭醃糖蒜的季節，教你一招醃出好吃的糖蒜_美食料理

幽默嘻哈馆

2023-05-13 10:56:49

每年的四月底五月初正是新蒜上市的時候，我都會醃制一些糖蒜。這兩年大蒜的價格也降瞭不少，應該說是回歸到瞭一個正常的價格上來，前幾年的“蒜你狠”行情，大蒜真的是貴呀，十幾塊一斤，比吃肉還貴，呵呵

五香味道的就是用醬油、醋、花椒、大料為醃制的原料，加入一些清水煮開然後晾涼，把蒜放進去，醃制半個月左右，大蒜的顏色慢慢變紅，吃起來有點咸帶著一絲五香味道就醃制好瞭。

食材：大蒜40頭醋500克醬油1000克水1000克白糖50克花椒2克八角6克

新鮮的大蒜剝去外邊的那層皮，根部用刀削一下

處理好的大蒜，一定要留兩三層外皮，這40頭蒜大概6斤左右

把蒜放到盆裡，用水泡一下，這樣是去除蒜的辣味，大概泡一天的時間，我是早上泡的，晚上撈出來瀝幹水分，中間換兩次水，放心這樣用水泡過的蒜一點也不會壞，而且醃制的過程也完全沒有問題，我們那邊老人們都是這樣醃制的方法，可以放到來年春天都沒事

泡好的大蒜撈出來，放到篦子上，控幹水分，正好是晚上控一宿就可以瞭，水分一定要控幹，把蒜倒頭放就可以

醬油、醋、花椒大料備好

把醬油、醋、花椒、大料、白糖和水倒入鍋裡，大火煮開然後關火晾涼，這個量就是一斤醋，兩斤醬油兩斤水，一兩白糖，不要放鹽瞭，因為醬油本身就有鹽味

控幹水分的大蒜放入容器裡，容器一定要無油無水

倒入熬好的蒜湯，末過大蒜，然後蓋上蓋子，等待10天左右就可以吃瞭，這時候大蒜的顏色變成瞭紅色，也已經入味瞭，咸咸的五香味，清脆而且不辣

小貼士：

1、40頭蒜大概是6斤左右，醬油和水是1:1的比例，醬油和醋是2:1，如果蒜的量增加，根據比例調整用量