排骨別再燉湯瞭，這麼做蒜香濃鬱，好吃不膩，一上桌就被搶光！
排骨別再燉湯瞭，這麼做蒜香濃鬱，好吃不膩，一上桌就被搶光！我們平常生活當中要說到排骨的話，我相信大傢也都是特別熟悉的，而且對於排骨不僅肉嫩味美，而且它的營養價值也是相當豐富，但對於排骨的做法也是特別的多，所以最常見的也就是將排骨燉湯喝瞭，或者是直接拿來紅燒，雖然也都是相當好吃的，但也都是會偶爾換一些花樣，這樣才能夠嘗到更好吃的一些美味，那麼對於今天在這裡給大傢分享的也就是另外一種排骨特別好吃的做法瞭，蒜香排骨的做法，而對於蒜香排骨來說，他也算得上是一道特別美味可口的上海菜瞭，所以做出來不但蒜香濃鬱而且之內美味味道也是相當可口的，你就和我來看一下它的具體做法到底是什麼吧。
首先對於我們在做蒜香排骨的時候要準備一些食材，有排骨，薑，蒜，淀粉，生抽食鹽，白糖，胡椒粉。我們提前要做的也就是薑蒜給準備好瞭之後拍扁之後切成末，然後再將排骨洗幹凈表面那些血水，然後就可以用清水浸泡上半個小時的時間瞭，而且這樣充分的浸泡也是能夠把裡面那些血水給泡出來，擦洗幹凈瞭之後也就可以瀝幹水分備用。
接著也就可以將排骨洗幹凈之後醃制一下，而且我們也是可以加入一些蒜蓉食鹽，生抽白糖，胡椒粉，薑片抓勻之後醃制上半個小時的時間，這樣才能夠將排骨的腥味給去掉，而且還能讓排骨的味道變得更加入味。對於醃制好的排骨也是可以裹上適量的淀粉，裹均勻之後將鍋給燒熱，接著再倒入較多的一些食用油，等油燒到5成熱的時候再轉為小火，把排骨放進鍋裡面，直到將排骨炸到定型之後，也就可以把排骨給翻動一下，而且我們還是要把排骨的表面炸到發黃，也就可以撈出來控油瞭。
接著再等到油溫繼續升高到7成熱的時候，也就可以再次的把瀝幹油份的排骨進行第2次的復炸，經過半個小時的復炸之後炸到排骨出現瞭焦香酥脆的時候，也就可以撈出來控幹油份瞭。我們在做蒜香排骨的過程當中還真的是需要挑選排骨的時候，盡量挑選那種肥肉相間的，而且對於像這樣做出來的蒜香排骨，它的口感才會夠那一些，如果隻有瘦肉也就會感覺到肉口感會比較柴，而且對於我們在炸排骨的時候，油燒熱之後也是要轉為中小火再下入排骨，如果火大的話，也會讓排骨一下，鍋裡面就會出現糊掉的現象，而對於我們再復炸排骨的時候也是要經過30秒的時間，那麼對於排骨就會變得更加酥脆，而且外酥裡嫩，相當美味。對於上面所說的這些也就是排骨別再燉湯瞭，這麼做蒜香濃鬱，好吃不膩，一上桌就被搶光！
