傢常紅燒鯽魚，做好之後絕對能下幾碗白米飯_美食料理

小波美味秀

2023-06-29 19:22:27

1.買來的鯽魚都是老板殺好的，自己洗幹凈後，在鯽魚的兩面劃上幾刀，煮的時候更加入味

2.將鯽魚醃制一下，倒入黃酒，生抽，加上生薑，鹽醃制十分鐘左右

3.醃制的時候準備薑片和辣椒，如果有泡辣椒更好

4.熱鍋下油，將魚煎至兩面金黃即可出鍋（小竅門：這裡煎魚可以在鯽魚表面抹點水淀粉，也可以用薑片在鍋中擦幾下，下油也可以煎魚防止破皮，油鍋中可以撒一點鹽可以防止濺油湯手）

5.鍋中留油將生薑片和辣椒入鍋爆炒出香，然後下豆瓣醬(豆瓣醬看自己喜好添加)

6.加水，放入打結蒜苗，下魚，下少許老抽，加入料酒和少許白糖中火燜煮5-10分鐘

7.中火轉大火收汁期間可以不斷將湯汁林在魚上，然後把魚盛盤。留下湯汁

8.勾芡汁，放入湯汁裡攪拌，讓湯汁更好濃稠,最後一步就是攪拌好的湯汁澆在魚上，就做好瞭，可以吃瞭（喜歡香菜的可以加點香菜，）

個人做法，高手可以指教