豇豆炒鸡蛋的做法
admin
2023-09-04 09:41:11
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豇豆炒鸡蛋的做法
更新时间：2021-10-28
菜谱名称：豇豆炒鸡蛋
菜谱序号：71176主料
豇豆(200g)，鸡蛋(2个)辅料
辣椒(适量)，葱(适量)厨具
炒锅步骤
1、豇豆去两头洗干净。
2、用开水把豇豆烫一下。
3、烫好的豇豆沥干水分，切成小丁。
4、鸡蛋打成鸡蛋液。
5、葱和辣椒切小段。
6、鸡蛋煎成碎块盛出待用。
7、锅中放油，下辣椒和葱花炒香，放入豇豆丁翻炒。
8、最后放入鸡蛋加盐翻炒片刻即可出锅。
小常识
豇豆做法技巧长豇豆不宜烹调时间过长，以免造成营养损失。
豇豆的作用理中益气；
健胃补肾、和五脏；
调颜养身、生精髓、止消渴。
鸡蛋做法技巧1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；
2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；
3.炒鸡蛋不需放味精；
4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。
鸡蛋的作用鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。
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