原標題:電飯鍋做蛋糕的技巧
電飯鍋做蛋糕其實非常的簡單,但還是會有很多媽媽經歷過失敗,主要是沒掌握好幾個關鍵步驟的技巧。在這裡小編總結一下:
1、打雞蛋時,蛋黃和蛋白一定要分開;
2、最關鍵的是打蛋白,如果傢裡沒有自動打蛋機,那麼打發蛋白絕對是個力氣活,並且要掌握技巧。
特別需要註意的是碗和手動打蛋器、筷子要非常幹凈和幹燥,不要有任何油。同樣蛋清中也不要混入蛋黃。否則的話會影響蛋泡量。
首先要註意的是打蛋白時,筷子要立起來,順時針打圈才可。
註意觀察蛋白的發泡程度,用打蛋器攪一塊起來,不會往下滴就可以瞭,有滴也可以不會滴很多一小點就可以瞭,把一根筷子放進去,不倒就行瞭。蛋白打太泡,蛋糕做出來表皮會硬的。
3、蛋白蛋黃混合時,要記得上下攪拌均勻,不能打圈,會破壞筋度。
4、做蛋糕的面粉要選擇低筋(或中筋)面粉,不能用高筋面粉,
5、使用電飯鍋前需要預熱1分鐘,並且應在電飯煲倒入點油,防止粘鍋。
6、加熱電飯煲的時候,電飯煲可能會在幾分鐘後自動跳到保溫狀態,用這時毛巾封住排氣孔,繼續燜。