《家常炒牛肉嫩炒秘诀》

家常炒牛肉要想嫩，关键在于前期处理。首先，牛肉切片或切丝后，放入碗中，加入少量小苏打和水，抓匀后静置15 - 20分钟，小苏打能破坏牛肉的纤维结构使其变嫩。接着用清水冲洗几遍，挤干水分。再加入生抽、料酒、淀粉、少许油，腌制15分钟左右。

炒的时候，热锅凉油，油热后放入牛肉快速翻炒。当牛肉变色后盛出备用。配菜炒至断生后再把牛肉倒回锅中，加入适量调料炒匀即可。这样炒出的牛肉，口感嫩滑，是一道简单又美味的家常菜，让人在美食佳饮的世界里享受独特的味蕾体验。

牛肉非常好吃，接下来我们就来讲一讲家常炒牛肉怎么做才嫩。

操作方法

• 01

  要想家常炒牛肉比较嫩的话，我们需要准备以下材料：淀粉、料酒、葱姜蒜等。

  
• 02

  首先我们要先把牛肉用清水清洗干净，然后用刀把牛肉切成大小厚度一致的牛肉片或者块。

  
• 03

  然后把切好的牛肉用酱油、盐、味精、料酒、姜片、清水、淀粉抓匀，腌制十几分钟。

  
• 04

  因为牛肉切的比较薄，所以我们在把牛肉烧至六成熟时，把火关小，加水盖盖焖至熟透即可。