说到坚果，绝对是零食中的佼佼者，既健康又好吃，不管是日常还是逢年过节，不少人都会选购一些解馋。然而，网上流传着不少关于坚果的传言，例如“减肥不能吃坚果”“吃坚果能溶解血栓”“发芽的坚果都有毒，不能吃”……这些说法到底是真是假？

1. 吃坚果会让人发胖？

坚果好吃，但很多人听闻坚果热量很高，因而怕胖不敢吃。事实上，适量吃坚果不仅不会致人发胖，还能减肥。这是因为坚果中的不饱和脂肪酸能够促进新陈代谢，增加饱腹感，减少后续对高热量食物的渴望，从而避免过量进食。当然，关键在于“适量”，中国膳食指南建议，成年人每周摄入50-70克坚果，平均每天约10克，并结合整体饮食计划和运动习惯进行调整，这样既能享受坚果的美味，又不会增加体重。

2. 坚果能溶解血栓？

虽然坚果中的omega-3脂肪酸、抗氧化物质等成分对心血管健康大有裨益，能够降低心脏病风险、改善血液循环，但说它能直接“溶解血栓”则过于夸大其词。血栓的形成与多种因素有关，包括遗传、生活方式、慢性疾病等，其预防和治疗需要综合医疗措施。坚果作为健康饮食的一部分，确实能发挥积极作用，但不能替代专业医疗建议和治疗方案。

3. 发芽的坚果都有毒，不能吃？

日常生活中，许多发芽的食物有剧毒（例如土豆），所以人们对于发芽的食物通常会比较警惕，但实际上，发芽的坚果不仅无毒，其营养价值还可能提升。例如，核桃发芽后，氨基酸含量从13.38g/100g上升到16.43g/100g，脂肪酸含量也有所增加。不过，发芽的坚果容易滋生细菌，建议购买经过处理的坚果，避免自行在家发芽。

4. 坚果的其他注意事项

• 加工方式：高温烘焙可能会破坏坚果中的不饱和脂肪酸，生成有害物质。建议选择低温烤制或原味坚果。
• 盐分和糖分：许多坚果产品添加了大量盐分或糖分，长期食用可能增加高血压和糖尿病的风险。尽量选择原味坚果。
• 保存方法：坚果应存放在干燥、阴凉处，避免潮湿和高温，防止霉变。发霉的坚果可能含有黄曲霉毒素，对肝脏有害。

坚果是一种健康且营养丰富的零食，但食用时需要注意适量和正确的保存方法。不要被网络谣言误导，正确认识和适量食用坚果，科学地享受坚果带来的健康益处吧！