早春时节，寒湿之气易侵人体，除湿驱寒、补充阳气可是关键。这不，八道美味下饭菜来 “救场”，附带详细做法，让您边享美食边强体质、御春寒。

西兰花香菇炒虾仁

食材清单：西兰花、香菇、虾仁、葱花、姜末。

制作步骤：

1. 西兰花剪成小朵，加食盐、淀粉轻拌，浸泡十分钟后洗净；香菇泡十分钟，洗净切片。
2. 虾仁去头、壳、虾线，加料酒、生抽、淀粉抓拌，腌制十分钟。
3. 水开后，添食盐、食用油，西兰花焯水一分钟，捞出沥干。
4. 热锅凉油，油热爆香葱花、姜末，放香菇片快炒至软，加虾仁同炒。
5. 虾仁变色，入西兰花，加生抽调味，翻炒均匀出锅。

清炒菜心

准备食材：菜心、蒜末、姜丝。

做法步骤:

1. 菜心摘小段洗净，备好蒜末、姜丝。
2. 热锅烧油，油热放蒜末、姜丝爆香，倒菜心大火翻炒。
3. 加适量食盐、鸡精调味提鲜，翻炒至菜心断生入味，出锅开吃。

鸡蛋炒鸡胸肉

材料准备：鸡胸肉：200 克（切成小丁或薄片）；鸡蛋：3 个；红椒：1 个（切丝，可选）；青葱：2 根（切段）；大蒜：2 瓣（切末）；酱油：1 勺；料酒：1 勺；盐：适量；白胡椒粉：适量；食用油：适量。

步骤：

1. 鸡胸肉洗净切薄片或小丁，放碗中，加 1 勺酱油、1 勺料酒、适量白胡椒粉，腌制 10 - 15 分钟。
2. 鸡蛋打入碗，用筷子打散，加少许盐搅匀备用。
3. 锅中热油，放腌制鸡胸肉丁，中火快炒至变色熟透，捞出。
4. 同锅加少许油，倒鸡蛋液，稍凝固用铲子轻翻，炒至熟透捞出。
5. 锅中再加少许油，放蒜末炒香，加红椒丝（可选）翻炒至软。
6. 炒好鸡胸肉丁、鸡蛋倒回锅，与蒜末、红椒混匀。
7. 依口味加盐、白胡椒粉，翻炒均匀，撒葱段出锅。

秋葵炒瘦肉

材料：鲜秋葵：适量；瘦肉：适量；大蒜：适量；姜：适量；生抽：适量；盐：适量；食用油：适量。

做法：

1. 秋葵洗净，去两端硬茎，切段备用。
2. 瘦肉切薄片，用少许生抽、盐腌制入味。
3. 锅中烧热油，加蒜蓉、姜末爆香。
4. 加腌好瘦肉片翻炒至变色。
5. 放入秋葵段稍炒软。
6. 加适量生抽、盐，翻炒均匀出锅。

韭菜炒鸡蛋

准备食材：韭菜，鸡蛋，蒜末。

制作方法:

1. 韭菜洗净切段，碗中打三个鸡蛋，加一点盐搅匀。
2. 起锅烧油，油热倒鸡蛋煎熟盛出。
3. 再放油，爆香蒜末，倒韭菜炒至断生，入鸡蛋翻炒，加一勺生抽，半勺蚝油，混匀出锅。

胡萝卜丝炒肉

准备食材：胡萝卜，肉丝，青椒，蒜末。

制作方法:

1. 胡萝卜洗净去皮切丝，瘦肉加一勺生抽、半勺老抽、半勺淀粉抓匀，腌制 10 分钟。
2. 起锅烧油，油热下瘦肉炒至变色盛出。
3. 另起锅烧油，油热倒胡萝卜丝炒至断生，入肉丝翻炒，加蒜末、青椒翻片刻，加一勺生抽、少许盐、老抽混匀。

冬瓜虾仁豆腐汤

所需材料：冬瓜 400 克、虾仁 200 克、嫩豆腐 200 克、姜 3 片、枸杞 适量（可选）、料酒 1 勺、盐 适量、白胡椒粉 少许、香葱 2 根、清汤（或水）适量。

做法步骤：

1. 冬瓜去皮去籽切片，虾仁洗净去壳去虾线，豆腐切块，姜切片，葱切段。
2. 虾仁放碗，加 1 勺料酒搅匀，腌制 5 - 10 分钟去腥。
3. 锅中烧水，虾仁焯水变色捞出。
4. 锅加清汤或水，放姜片、冬瓜片，烧开撇浮沫，小火炖 15 - 20 分钟至冬瓜软。
5. 加豆腐、虾仁，续炖 10 分钟让豆腐吸汁鲜美。
6. 加盐、白胡椒粉调味。
7. 加枸杞、葱段提香，搅匀关火，盛汤享用。

水煮牛肉

食材准备：牛肉 300 克、豆芽、青菜、豆皮、葱姜蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、盐、料酒、淀粉、生抽。

做法：

1. 牛肉切薄片，碗中加盐、料酒、淀粉、生抽搅匀，腌制 15 分钟。
2. 豆芽、青菜洗净，豆皮切丝，葱姜蒜切末，干辣椒剪段。
3. 热锅凉油，放葱姜蒜末、豆瓣酱炒香。
4. 加适量清水，大火烧开。
5. 先放豆芽、青菜、豆皮煮熟，捞出铺碗底。
6. 逐片放腌制牛肉片，煮至变色放蔬菜上。
7. 倒汤汁入碗。
8. 锅中再加油，放干辣椒段、花椒炒香，淋牛肉上。

这八道下饭菜，做法简易、营养足，早春湿冷时多吃，除湿驱寒、补阳气，身体倍儿棒！