当海风裹挟着咸鲜气息

掠过日照的渔港

这座滨海小城的烟火气

便藏在街头巷尾的市井味道里

张明慷/图

从活蹦乱跳的“海鲜盛宴”

到碳水与海味的绝妙碰撞

再到茶香四溢的清新风味

日照的美食江湖

藏着大海的慷慨与日照人的质朴

🌊🍜🦀🦐🍲

今天带你解锁

来日照必打卡的特色美味

吃一口就爱上这座城的鲜味密码

日照日报/图组

“靠海吃海”是日照人的日常哲学。梭子蟹、皮皮虾、牡蛎、海虹、扇贝……码头渔船清晨归港，海鲜大排档的“蒸汽海鲜锅”便沸腾起来，一锅蒸尽黄海精华。若是重口味，蘸上蒜蓉辣酱，鲜甜直击灵魂。

黄尖子鱼与香椿芽这两样春天的限时美味，一经碰撞，便撞出了一道人间至味——香椿拌黄尖子鱼。新鲜的黄尖子鱼裹上面粉，一条条下锅。小火慢炸到两面焦黄，便可出锅。

毛刺被炸得酥酥脆脆，和鱼肉一起吃，又鲜又香。炸出的黄尖子鱼直接吃也行，倘若加上香椿芽凉拌，则更加别有风味。越嚼越香，那是日照独有的幸福滋味。

凉拌海蜇皮是日照人餐桌上的C位凉菜。据说，99%的日照人都抵不住它的诱惑。

海蜇皮放在清水里浸泡几个小时，充分去除咸味。随后捞出，拍上几瓣蒜，加入黄瓜或白菜。最后，浇上调配好的灵魂酱汁，就可以吃啦！吃上一口清新爽口、QQ弹弹的海蜇皮，一股通透的爽朗感立马在身体里游走~

辣炒蛤蜊是日照人最常吃的小海鲜。相信作为一个地道的日照人，每次听到“蛤蜊”二字，都会在心里默念“嘎啦”。

日照辣炒蛤蜊用的通常是花蛤，花蛤个大，肉质鲜嫩。花蛤洗净备用，把香菜段、葱碎、姜碎、蒜蓉、干辣椒爆炒至香辣扑鼻，然后将花蛤一同下锅焖制。这样做出来的花蛤酱汁浓郁，鲜味十足。

鮟鱇鱼的内心独白是“虽然我很丑，但是我很好吃”。鮟鱇鱼虽外形奇特，但肉质鲜嫩、有嚼劲。红烧做法更是激发了鮟鱇鱼的鲜美口感和海洋风味。

鱼肉鲜香微辣，鱼肚艮啾弹牙，鱼皮软糯入味，鱼肝爽滑鲜嫩。一筷子夹下去，黏糊的鱼皮和紧致的鱼肉一起裹着汤汁，放到嘴里细细咀嚼，芳香顿时充盈口腔。

日照人的心里总有独属于高眼鱼的一席之地。

鲜炸时，将新鲜高眼剥皮，除内脏洗净，腌制去腥，再裹上加入鸡蛋的面粉，放油锅内炸至鱼体金黄。炸好的高眼鱼，香气扑鼻，油而不腻，酥中带嫩，简简单单，不用加任何佐料。第一口一定要先咬鱼尾巴，格外酥脆，越吃越香，没一会就能吃掉半盘。

没有一个日照人能够拒绝红烧鲅鱼的魅力。

鱼肉鲜嫩无刺，红烧入味，酱香浓郁。蘸上红烧的汤汁，汤汁配上馒头、米饭，那一口下去，仿佛没有什么事情是一顿红烧鲅鱼解决不了的~

大众网日照/图组

日照人的“海鲜泡面”，是用当地独有的“海沙子”（一种小型贝类）熬汤，鲜味浓到能挂住舌尖。金黄浓稠的汤底配上手擀面，撒一把葱花，嗦一口面、嘬一口汤，鲜到眉毛掉下来。

日照的饺子馅中，海鲜是最常见的主料，厚实的鲅鱼肉常被作为首选。日照近海的鲅鱼肉质紧实肥厚，没有多余的杂刺，是制作鲅鱼水饺的上等原料。

薄薄的饺子皮包裹着内里鲜美的鲅鱼馅料，混着韭菜的清香，咬一口鲜掉眉毛。配一碗玉米碴子粥，渔家美食的幸福感拉满。

杂鱼锅贴是日照人将饭菜合一，把吃饱与吃好结合得最紧密的一道美食。

将三四种鱼放进锅里一同炖煮，再沿着锅边贴上一圈锅贴。在咕噜咕噜声中，汤的鲜味渗进了锅贴，缕缕鱼鲜味扑鼻而来。先尝一口细腻的鱼肉，再夹一块裹满浓郁酱汁的锅贴，别提有多鲜了！

海鲜烩饼是日照人私藏的“隐藏菜单”！吃起来有韧性的烩饼被切成细小长条，浸入蛤蜊、大虾、鱿鱼等熬煮的浓汤里。饼吸饱了海鲜汁，外软内韧，一碗下肚暖胃又满足。

海鲜疙瘩汤是很多日照人心中家的味道。舀上一勺，浓稠的汤汁里是扎实的面疙瘩、Q弹的虾仁、鲜甜的蛤蜊、鲜嫩的蛋花，咸鲜适口、软糯丝滑，一碗下肚就格外舒坦。

先喝一勺汤，再吃一口海鲜，几乎没有一丝海腥味儿，满嘴都是鲜甜。不管是老人孩子，都能吃上一碗，看似普通，却带着几分家的味道。

大众网日照/图组

岚山发布/图组

作为“北方绿茶之乡”，日照的海鲜美食里都透着茶香。创意十足的岚山茶宴，更是令人回味无穷。

茶香鲍鱼是一方水土孕育的风味哲学。炒制过的绿茶、茉莉花茶等多种茶叶按照一定比例混合，均匀铺在蒜瓣上。随后，将改刀煮制好的鲍鱼铺在上面，用小火对砂锅进行充分烤制。蒜瓣的蒜香和茶叶的清香充分浸润到鲍鱼肉中，咬一口让人回味无穷。

岚山发布/图组

茶香虾仁是独具岚山特色的菜品之一，使用的是本地海捕大虾与新鲜日照绿茶。茶香与海味的碰撞，恰似日照山海交融的缩影。

在这道菜品中，茶叶的清香可以去除鲜虾本身的腥味，本地海捕大虾独有的鲜甜又可以中和茶叶的微苦。虾的鲜甜与茶的清香充分结合，口感层次丰富，新鲜爽口。

岚山发布/图组

茶香盐焗海螺是铁板菜的创新做法。海螺煮熟后取出螺肉切片，使用秘制蒜蓉酱调味，再将海螺肉重新装入海螺。铁板铺满海盐后，再撒上一层干茶，铺上处理过的海螺进行烤制，烘出干茶的茶香。

茶香盐焗海螺既有海盐的咸香，又有干茶的焦香，比之普通的盐焗海螺更能使人食欲大增。清新的茶味中和海鲜的厚重，一口尝尽山海馈赠。

陈常怀/图

日照的滋味

是海风与炊烟交织的诗

是渔民与土地的深情对话

来日照这座“鲜味之城”吧

让舌尖跟着海浪起舞

用味蕾记住大海的温柔与豪迈

来源：文旅日照