导读：明日惊蛰，建议中老年：少吃白菜豆腐，多吃4鲜，应季而食身体棒

惊蛰，二十四节气中的第三个节气，标志着春天的正式到来。此时，气温回升，万物复苏，大自然呈现出一派生机勃勃的景象。在这样的季节里，我们的饮食也应顺应时节，多吃应季食材，以滋养身体，迎接春天的到来。

明日便是惊蛰，建议大家少吃白菜、豆腐、土豆这类冬季常见的菜，转而多吃一些春季特有的“4鲜”，不仅美味可口，还能顺应时节，调理身体。接下来，就让我们一起探索这四种春季鲜食的美味做法，别忘了将这些建议告诉家人哦！

一、春笋：鲜嫩爽脆，清热解毒

春笋被誉为“山八珍”之一，是春季不可多得的美味。它富含膳食纤维、蛋白质及多种微量元素，有助于消化、预防便秘。惊蛰时节，春笋破土而出，最为鲜嫩，是食用春笋的最佳时期。

推荐做法：油焖春笋

材料：春笋、生抽、白糖、高汤（或清水）、食用油

步骤：

春笋去壳洗净，切成寸段。

锅中加水烧开，放入春笋焯水，去除涩味。

热锅冷油，放入春笋煸炒至微焦。

加入生抽、白糖和高汤（或清水），大火烧开后转小火收汁。

待汤汁浓稠，春笋色泽红亮时，即可出锅装盘。

二、荠菜：草中灵芝，清肝调脾

荠菜是早春第一鲜，富含维生素C、胡萝卜素及多种矿物质，被誉为“草中灵芝”。清肝调脾，是春季养生的好帮手。惊蛰时节，荠菜鲜嫩可口，是制作各种美食的绝佳食材。

推荐做法：荠菜豆腐羹

材料：嫩豆腐、荠菜、鸡蛋、淀粉、盐、鸡精（可选）、食用油

步骤：

嫩豆腐切丁，荠菜洗净切碎。

锅中加水烧开，放入豆腐丁焯水，去除豆腥味。

热锅冷油，放入荠菜翻炒至断生。

加入适量清水烧开，放入豆腐丁。

用水淀粉勾芡，淋入打散的鸡蛋液。

加入盐和鸡精（可选）调味，待汤汁浓稠时即可出锅装盘。

三、香椿：独特风味，营养丰富

香椿是春季特有的蔬菜，其独特的香味深受人们喜爱。香椿富含维生素和矿物质，健脾开胃、清热解毒。惊蛰时节，香椿芽刚刚长出，最为鲜嫩，是食用香椿的最佳时期。

推荐做法：香椿拌豆腐

材料：嫩豆腐、香椿、盐、香油、鸡精（可选）

步骤：

嫩豆腐切块，放入开水中焯水去除豆腥味。

香椿洗净，放入开水中焯水15秒去除亚硝酸盐。

焯好的香椿切碎，与豆腐一起放入碗中。

加入盐、香油和鸡精（可选）调味，拌匀即可食用。

四、菠菜：营养丰富，补铁佳品

菠菜是春季常见的绿叶蔬菜，富含铁质、维生素C和叶酸等多种营养成分。惊蛰时节，菠菜鲜嫩多汁，是补铁和增强免疫力的好选择。

推荐做法：菠菜炒鸡蛋

材料：新鲜菠菜、鸡蛋、食用油、盐、鸡精（可选）、大蒜（可选）

步骤：

菠菜清洗干净，摘去老叶和根部，切成段。

鸡蛋打入碗中，用筷子打散，加入少许盐和鸡精（可选）搅拌均匀。

热锅冷油，放入大蒜（可选）爆香。

倒入打散的鸡蛋液，快速炒至鸡蛋凝固成块。

放入菠菜翻炒至软嫩。

加入适量盐调味，翻炒均匀即可出锅装盘。

惊蛰节气美食小贴士

应季而食：惊蛰时节，应多吃应季食材，如春笋、荠菜、香椿和菠菜等，这些食材不仅美味可口，还能顺应时节，调理身体。

清淡为主：春季气温回升，人体易上火，因此饮食应以清淡为主，少吃油腻和辛辣食物，多吃蔬菜水果，有助于清热解毒。

多喝水：惊蛰时节，气温回升，人体易出汗，应多喝水以补充体内水分，促进新陈代谢。

结语

惊蛰时节，万物复苏，我们的饮食也应顺应时节，多吃应季食材。春笋、荠菜、香椿和菠菜这四种春季鲜食，不仅美味可口，还能顺应时节，调理身体。让我们在这个充满生机的季节里，享受美食的同时，也关注自己的身体健康。别忘了将这些建议告诉家人，一起迎接春天的到来吧！