“当前中国休闲零食行业市场规模巨大，但国内人均消费量居全球低位，仅为美国1/5、日本1/4，增长空间巨大，支持中式零食高质量发展正当其时。”全国人大代表、盐津铺子食品股份有限公司董事长张学武告诉澎湃新闻（www.thepaper.cn），今年全国两会，他带来了《支持中式零食高质量发展，培育全球消费者领导品牌的建议》。

2022年11月9日，南京，顾客在超市选购零食。视觉中国 资料图

张学武介绍，休闲零食可大致分为西式零食和中式零食。其中，西式零食如糖巧、膨化、薯片等品种基本被外资品牌统治，本土企业基本处于价值链末端，错过品类教育后难再突围。但中式零食如辣味、蔬菜、海味、肉制零食等机会还很大，当前基本由本土企业主导，复合增速超10%，远高于西式零食，是极具增长性的细分赛道。

张学武认为，当前中式零食发展挑战和机遇并存。一方面，产业集中度低，市场较为分散，同时工业化程度低，标准化程度低，还处在深度内卷低质量发展阶段。另一方面，中式零食需求呈刚性增长态势，随着消费结构升级，消费者对食品的营养与健康要求更高，品牌意识不断增强，中式零食发展模式将从量的扩张向质的提升转变。

张学武指出，当前全球消费市场正迎来多元化时代。新一代消费主力 Z 世代对多元产品的接受度和兼容性更强，社交媒体的兴起进一步强化信息传播的效率，以“中国味道”、“中华文化”为代表的中式零食出海的教育成本大大降低。同时，我国文化自信的提振，软实力的不断增强，文化的国际认同度持续提升，现代传播媒介的有力赋能，使得中式零食迎来历史性发展机遇。

张学武指出，支持中式零食高质量发展，培育全球消费者领导品牌，不仅仅是一个产业问题、市场问题，更是一项系统工程。一旦攻破这个难题，它所带来的也将是难以撼动的系统级优势。

据此，张学武呼吁成立中式零食研究院，开展品类研究，抢占全球消费者心智。他建议，国家有关部门要健全创新机制，支持有多品类品牌管理运营经验和具备较强研发及供应链能力的中式零食企业，牵头成立中式零食研究院。构建以企业为主体、产学研用一体的品类研究创新体系，紧扣当前全球健康与功能化趋势，让中式零食迈向更广阔的市场。

此外，张学武建议政府出台相关政策，在品牌建设、研发创新、培育新质生产力及收并购等方面提供支持，支持中式零食头部企业延伸产业链条，以中游产品生产出发，向上游推进原材料专业化、标准化、规模化、绿色化生产，向下游与跨境电商平台以及量贩零食等新兴渠道深度融合，以达到原料端质量可控、议价权提升并掌握终端产品定价权，最终实现全产业链布局，在竞争中获得主动权。

“美味虽无国界，长期以来中国美食因标准化程度不高，走出国门并不容易。”张学武认为，中式零食已具备较高标准化程度，加之消费场景的碎片化、丰富化和普世化，最有机会打破这种格局。因此，他建议政府积极参与国际标准制订，推动我国中式零食标准与国际先进标准接轨，并在国家文化输出中积极推介中式零食。

张学武还建议政府出台配套政策，支持中式零食头部企业紧密结合“一带一路”战略，发挥供应链的极致效率和总成本领先优势，探索“供应链出海”。同时，支持有实力的企业加大对核心原材料的掌握，在全球原料地布局生产基地，并通过并购、合资等方式扩充品类，推进在地化改造及营销，“用中国味征服世界胃”，培育全球消费者领导品牌。

澎湃新闻记者 杨喆 实习生 曹辰

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时间：2024-03-07

编辑：黄文成