汪孟恭教你做爆火蒜蓉藕片，爽脆开胃超上头！_美食料理

创始人

2025-03-21 14:03:29

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蒜蓉藕片详细做法

食材准备

详细做法

处理食材：将藕去皮，可用钢丝球轻轻擦洗外皮，能快速去皮且不损伤藕肉。洗净后切成薄片，厚度约 2 毫米，切好的藕片立即放入清水中浸泡，防止氧化变色。大蒜切成末，辣椒切成小段备用。

2. 藕片焯水：烧一锅热水，水开后放入藕片。若喜欢脆爽口感，焯水 1 - 2 分钟即可；若喜欢软糯口感，则焯水 3 - 4 分钟。捞出沥干水分。

3. 调制淀粉汁：在碗中加入 15 克淀粉，倒入约 50 毫升纯净水，再加入 3 克盐、5 克白糖、10 毫升白醋，搅拌均匀，让调料充分溶解，淀粉液无颗粒状。

4. 炒制：热锅凉油，倒入约 20 毫升植物油，油温四五成热时，放入辣椒段爆炒出香味，接着放入蒜末，快速翻炒出蒜香味。

5. 加入藕片：迅速将藕片倒入锅中，快速翻炒，让藕片均匀接触蒜蓉。

6. 勾芡出锅：倒入调好的淀粉汁，快速翻炒，使淀粉汁均匀包裹在藕片上，汤汁变得浓稠后，关火出锅。

健康功效

藕富含多种维生素和矿物质，具有养血、养胃的功效，能为人体补充营养，有益脾胃健康。白糖不仅能为菜品调味，还具有一定活血化瘀的作用。在享受美味蒜蓉藕片的同时，也为身体带来诸多益处。

对润色后的菜谱是否满意？如果还需要调整食材用量、烹饪时长等细节，欢迎随时告诉我。

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