非遗美食擂糖糊：甜而不腻，回味无穷
创始人
2025-05-06 03:22:47
0次
江门台山市赤溪镇是台山唯一的纯客家人聚居地，有着许多有客家特色的传统美食。其中，最有特色、最具知名度的就是入选“江门市级非物质文化遗产”项目名录的赤溪客家擂糖糊。
糖糊是一款经典甜品，有止咳、补气、健脾、养胃、补肾的功效，它由粘米粉、黄糖、油、花生制作而成，要想有咸香味，还可以加入腊肉进行烹制。
糖糊制作过程的主要动作是不断搅动，这一过程客家人称为“擂”，故称“擂糖糊”。擂糖糊不讲诀窍，只讲功夫，把黄糖放进锅里融为糖浆，然后加入米粉和油不断搅动，这是糖糊煮得好不好的关键。擂得好，糖糊才能拉成线，不会断，吃起来才会爽、滑、脆。
擂糖糊一般需要多人合作，不断对材料进行搅动，持续擂两三个小时才可以完成。
弘扬客家文化
传承客家精神
分享客家传统美食·人文
景观·风土人情·围屋古迹等！
长
下一篇：国产威士忌，盯上年轻人
相关内容
热门资讯
原创 今...
假期的最后一天，用一顿葱油面来收尾！ 不用做太多洗洗涮涮的工作，能多给自己一点偷懒的时间。 面条...
降价 24 次，年赚 43 亿...
鸡蛋，堪称现代最小的经济计量单位。 令大爷大妈为之疯狂的是鸡蛋，前段时间美国蛋荒潮，全民抢蛋，当门口...
“相”约五一|雨后樱桃，鲜嫩欲...
一场狂风暴雨过后，樱桃树上的果实经雨水冲刷，鲜嫩的模样极为诱人，真想伸手摘来尝尝鲜。 高军 摄 ...
看这儿！虾滑与鸡蛋、西兰花的完...
哇塞！这道鲜虾鸡蛋糕，嫩滑鲜香到没朋友！ 家人们，今天给大家分享一道超级美味又营养的鲜虾鸡蛋糕！一...
江西省“我和我的家乡”征文作品...
本期导读 在江西弋阳，年糕不仅是舌尖的美味，更是刻在游子记忆中深刻的家乡味道。它是孩提时灶台边的第一...
原创 清...
清蒸桂鱼家常做法，不腥气鲜又嫩，学会这样做你就是大厨 清蒸桂鱼是一道经典的粤菜，以其鲜嫩的口感和清...
原创 自...
《自家灌好的香肠，能否直接晒？原来很多人都错了，难怪不香不入味》 在许多家庭，自制香肠是一项充满乐...
循化筏子面片黄河羊皮筏子工的快...
循化筏子面片与羊皮筏子工：黄河上的面食革命与渡河智慧 在青海循化撒拉族自治县的黄河岸边，羊皮筏子...
原创 茄...
#茄子特别好吃的做法，很少人会做，在饭店也很少看到，孩子很喜欢 寻常茄子做法，或炒或炖，虽也可口，...
原创 蒸...
**《蒸剁椒鱼头怎能少了“它”，加一些腌一腌，蒸出的鱼头不腥还入味》** 在美食的世界里，蒸剁椒鱼...
武汉热干面：蔡林记 “芝麻酱瀑...
武汉热干面作为荆楚大地的美食名片，以独特的风味征服无数食客味蕾，而蔡林记则是热干面界的金字招牌。其 ...
原创 教...
标题：煎饼果子的制作艺术 在繁忙的生活节奏中，我们常常忽略了那些简单却能带来幸福感的食物。今天，就...
辣辣的下饭菜-仔姜辣椒炒牛肉碎
这个菜我是在网上看来的，各种食材都是切的碎碎的，炒在一起，颜色看着不错，味道想来也不会差，就在家试做...
代表山西美食的大同刀削面，你了...
大同刀削面的风味很独特，它是山西美食里的代表，它不但有劲道的面条，而且有香浓的汤头，还有丰富的配菜，...
3分钟快手秘制️万能蒜蓉辣酱 ...
分享一个万能蒜蓉酱的做法给大家，很简单，只需要几种简单的调味料就可以，简单几步就能复刻烧烤店的美味。...
原创 还...
#还在用炸里脊肉蘸椒盐吃？换种新方法，番茄沙司挂糊更美味 在美食的世界里，炸里脊肉一直是备受欢迎的...
杭州片儿川：奎元馆 “雪菜笋片...
杭州片儿川是杭城美食的代表之作，而奎元馆的片儿川更是将这道面食的美味发挥到极致。本文将深入探寻奎元馆...
原创 被...
#被“学校食堂”逼出的坚强！见过“苦瓜炒杨梅”吗？ 在校园生活的舞台上，学校食堂宛如一个充满未知与...
原创 夏...
姐妹们，夏天来啦，是不是想吃点清凉又甜美的东西呢？今天大姐姐就来教大家做一款超级受欢迎的甜品——芒果...
超级喜欢吃的8道家常美食，做法...
在忙碌的生活中，家常美食总能给我们带来温暖和满足。今天就给大家分享8道我超级喜欢吃的家常美食，做法简...