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最近刷短视频，总能刷到"人造鸡蛋"的制作视频。视频里，大妈用注射器把黄色液体打进透明胶状物，再套上蛋壳，一颗"鸡蛋"就诞生了。更夸张的是，视频字幕写着"成本1毛钱，每天生产80万颗"。这让不少网友慌了神："现在连鸡蛋都有假的了？"

但真相可能让你大跌眼镜。上海市农科院专家姚俊峰研究员亲自拆解过这类视频，发现所谓的"人造鸡蛋"其实是实验室里的演示品，根本不能吃。央视做过实验，光蛋黄和蛋清的成本就超过40元/公斤，是真鸡蛋的4倍。而且蛋壳的技术难题至今没解决——真鸡蛋壳有8000多个透气孔，人造蛋壳要么密不透风，要么一碰就碎。

"成本1毛"的谣言是怎么来的？

那些"1毛钱造鸡蛋"的视频，大多是移花接木的骗局。比如某高校学生做的科学实验，被剪辑成"量产生产线"；还有人把真鸡蛋壳回收利用，假装是"人造蛋壳"。更搞笑的是，有人把煮熟后有弹性的"橡皮蛋"当成假鸡蛋，其实这是保存不当导致的蛋白质变性。

为啥总有人相信这种谣言？一方面是对食品安全的焦虑，另一方面是骗子利用了"低价暴利"的心理。早在2010年，央视就曝光过"人造鸡蛋技术培训"骗局，学费高达数千元，结果教的全是用真鸡蛋冒充的套路。

真鸡蛋VS假鸡蛋，普通人怎么分辨？

虽然人造鸡蛋大规模流通的可能性很低，但咱们还是得学点辨假技巧：

1. 看气孔：用手机闪光灯贴着鸡蛋照，真蛋壳有密密麻麻的气孔，假蛋壳像塑料一样光滑。

2. 闻味道：打开鸡蛋，真鸡蛋有淡淡的腥味，假鸡蛋有股化学药剂的刺鼻味。

3. 捏蛋黄：真蛋黄用手捏会碎，假蛋黄像橡皮泥一样有弹性。

4. 煮鸡蛋：假鸡蛋煮熟后，蛋黄和蛋清会混在一起，真鸡蛋则层次分明。

这3种鸡蛋，真要少吃！

裂纹蛋。鸡蛋壳有裂缝，细菌会顺着裂缝钻进蛋液。尤其是夏天，常温下放2小时，沙门氏菌就能繁殖到致病量。别觉得"煮透了就没事"，细菌产生的毒素100℃都杀不死。

毛鸡蛋。街头卖的"活珠子""旺鸡蛋"，其实是孵化到一半的死胎蛋。里面可能含有大肠杆菌、葡萄球菌，吃了轻则拉肚子，重则食物中毒。就算煮熟了，营养也比不上普通鸡蛋。

挑鸡蛋、存鸡蛋的实用技巧

挑鸡蛋：鸡蛋保质期45天左右，超过1个月的营养流失严重。新鲜鸡蛋晃起来没声音，散黄蛋会有"咣当"声。同样大小的鸡蛋，越重说明水分越多，越新鲜。

存鸡蛋：别水洗，蛋壳上的保护膜洗掉后，细菌更容易入侵。

大头朝上：气室在大头，这样放能延长保质期。

别放冰箱门：冰箱门温度波动大，鸡蛋容易变质。

鸡蛋怎么吃最健康？

1. 水煮蛋：营养保留最完整，蛋白质消化率高达97%。

2. 蒸蛋羹：适合老人和孩子，吸收率比煎蛋高30%。

3. 溏心蛋：想吃的话，选可生食鸡蛋，且要确保冷链运输。

人造鸡蛋的传说，本质上是对食品安全的集体焦虑。与其担心"1毛钱的假鸡蛋"，不如多关注正规渠道的真鸡蛋。记住：便宜没好货，好货不便宜。买鸡蛋时多留个心眼，做菜时彻底煮熟，就能吃得安心又健康。