啧啧！酒酿冰奶豆花，细腻爽滑，秒变甜品达人！
大家好呀！今天我要和大家分享一道超级经典的家常甜品——酒酿冰奶豆花。这道甜品既保留了传统豆花的细腻嫩滑，又融入了酒酿的香甜和牛奶的浓郁，简直是夏日里的一道清凉佳品。
食材干黄豆 150克，清水 1000毫升（用于打豆浆），葡萄糖内酯 3克，牛奶 200毫升，酒酿 100克，冰糖 适量（根据个人口味添加）， 熟红豆、蜜豆、水果丁等（可选，用于装饰）。
将干黄豆清洗干净，放入碗中，加入足量的清水浸泡6-8小时，让黄豆充分吸水膨胀。将泡好的黄豆倒入豆浆机中，加入1000毫升清水。启动豆浆机，打成细腻的豆浆。将打好的豆浆用纱布过滤掉豆渣，得到细腻的豆浆液。将过滤好的豆浆倒入锅中，用中小火加热至沸腾，期间要不停搅拌，防止溢出和糊底。煮沸后继续保持小火煮3-5分钟，彻底煮熟豆浆。在一个小碗中放入3克葡萄糖内酯，加入少许温水搅拌均匀，使其完全溶解。将煮好的豆浆稍微冷却至85℃左右（可以用温度计测量，或者观察豆浆表面有小气泡冒出时即可）。将溶解好的内酯水慢慢倒入豆浆中，边倒边轻轻搅拌。然后盖上盖子，静置15-20分钟，让豆浆凝固成豆花。将牛奶倒入锅中，加入适量的冰糖，小火加热至冰糖完全融化，牛奶微微温热即可，不要煮沸。将温热的牛奶倒入碗中，加入酒酿，搅拌均匀。将酒酿牛奶汁放入冰箱冷藏至冰凉。用勺子将凝固好的豆花轻轻盛入碗中。倒入冷藏好的酒酿冰奶汁。
可以根据个人喜好，撒上一些熟红豆、蜜豆、水果丁等进行装饰。轻轻搅拌一下，让豆花与酒酿冰奶汁充分融合，一口下去，细腻嫩滑的豆花配上香甜的酒酿和冰凉的牛奶，简直是夏日里的最佳享受！
小贴士
内酯的用量要根据豆浆的多少来调整，过多或过少都会影响豆花的口感。煮豆浆的时候一定要小火，并且不停搅拌，防止溢出和糊底。酒酿冰奶汁的甜度可以根据个人口味进行调整。如果没有葡萄糖内酯，也可以用石膏粉来点豆花，但用量和方法会有所不同。做好的酒酿冰奶豆花最好尽快食用，以免豆花吸水过多影响口感。好啦，这道美味的酒酿冰奶豆花就做好啦！希望大家都能尝试一下，给自己和家人带来一份夏日的清凉甜蜜。
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