导语：“五月吃一瓜，中药不用抓”，立夏后多吃它，鲜嫩营养高，随手一炒，大人孩子都爱吃！

大家好，我是傻姐美食，春夏秋冬，四季轮回，每一季都有不可辜负的天赐珍馐。最近天气越来越热，夏天的专属味道也扑面而来。街边水果摊上堆满了西瓜、甜瓜，菜市场里的瓜类更是多到挑花眼——黄瓜翠绿、冬瓜圆润、苦瓜带着清凉气，还有那水灵灵的茭瓜（西葫芦）！这茭瓜啊，一到夏天就特别招人喜欢，皮薄肉嫩，自带清甜，随便炒炒都鲜掉眉毛！

说到茭瓜，北方人叫它西葫芦，南方人喊它角瓜，不管怎么称呼，它那股子鲜嫩劲儿可骗不了人。切开后水润润的瓜瓤，透着淡淡的青草香，咬一口脆生生，既能当主角爆炒，也能切丝摊饼，关键价格还特别亲民，几块钱就能买一大根，全家吃得美滋滋。今天就跟大家分享两道我家最常做的茭瓜吃法，一道是咸香下饭的茭瓜炒里脊肉，另一道是快手早餐茭瓜鸡蛋饼，保证大人孩子抢着吃！

【茭瓜炒里脊肉】所需食材：茭瓜、里脊肉、葱花、姜蒜、酱油、料酒、盐、糖、生抽、淀粉、食用油

【具体做法】1、茭瓜洗干净不用去皮（嫩皮可香了！），对半切开后改刀成薄片，厚度大概像硬币就行。切太薄容易炒烂，太厚不入味。切好的茭瓜片撒一小撮盐抓匀，静置5分钟杀出水分，这样炒的时候不会水汪汪的，口感更脆！

2、里脊肉逆着纹理切成薄片，放碗里加1勺生抽、半勺料酒、1小勺淀粉、一丢丢糖和盐，用手使劲抓拌到肉片发黏，再淋半勺油锁住水分，腌10分钟。这样处理的肉片又嫩又滑，绝对不柴！

3、热锅凉油，先下姜蒜末爆香，转大火倒入腌好的肉片，快速翻炒到变色立刻盛出。接着锅里补点油，下茭瓜片大火翻炒1分钟，看到边缘微微透明时，把肉片倒回去，淋1勺酱油、撒葱段，翻炒均匀就关火。全程动作要快，茭瓜一蔫吧就不好吃啦！

这道菜吃的就是鲜嫩劲儿，茭瓜别炒太久！盐一定要最后放，否则容易出水。配米饭绝了，我家娃每次都能多吃半碗！

【茭瓜鸡蛋饼】所需食材：茭瓜、鸡蛋、面粉、葱花、盐、食用油

【具体做法】1、茭瓜用擦丝器擦成细丝（别太粗，否则饼容易散），加1小勺盐拌匀，静置5分钟让它变软出水。千万别焯水！茭瓜的鲜味会流失，直接挤干水分就行。

2、挤干水的茭瓜丝放盆里，打2个鸡蛋，加3大勺面粉（普通面粉就行），撒一把葱花，一点点盐调味。重点来了：面粉别一次加完，边搅边看，面糊要能挂在茭瓜丝上，但不要太稠，像酸奶的流动感最好。

3、平底锅刷薄油，开中小火，舀一勺面糊摊成圆饼，用铲子轻轻压薄。看到边缘翘起、底面金黄就翻面，两面各煎2分钟左右。怕不熟的话，可以盖上锅盖焖半分钟，饼会更松软。

如果家里有虾皮，撒一把进去鲜味翻倍！面糊太干就加点牛奶或水，太稀补点面粉。蘸点番茄酱或者辣椒面，当早餐或宵夜都超满足！

茭瓜这食材真是夏天的宝藏，水分足、味道清甜，关键怎么做都不翻车。有时候下班回家懒得折腾，切半根茭瓜炒鸡蛋，或者擦丝拌个凉菜，清爽又开胃。尤其是家里有挑食娃的，把茭瓜切碎藏在鸡蛋饼里，神不知鬼不觉就吃了蔬菜，老母亲狂喜！

对了，挑茭瓜的时候记得选表皮光滑、捏起来硬实的，如果表面有细小绒毛说明特别嫩。遇到便宜的茭瓜别犹豫，多买两根放冰箱，三四天都不会坏。五月吃瓜正当时，赶紧试试这两道菜，保准全家夸你是大厨！