在新加坡滨海湾金沙酒店举行的餐饮盛宴上，用芙思塔鱼子酱做的美食。

“五一”前夕，一场顶级餐饮盛宴在新加坡滨海湾金沙酒店举行。上海仅有的两大黑珍珠三钻餐厅“甬府”和“菁禧荟”首次联袂出海，演绎了6席晚宴，宴请1400余位全球贵宾。在“以中国味道宴飨世界”的美食盛宴上，所用的鱼子酱全部来源于成都的润兆渔业“芙思塔”系列产品。

席间不仅呈现了多道鱼子酱菜品，亦有鱼子酱专门的品鉴环节，“芙思塔”更向各位宾客专门讲述了从雪山之巅到餐桌之鲜的故事与历程，现场展示来自天府之国的优秀品质与深厚积淀——经过10余年的努力，这家总部在成都、基地覆盖全川的鲟鱼全产业链企业，已发展成全球鱼子酱市场的头部企业，2024年产量63吨，在全球市场份额占比达到14%。

推动“中国味道”的国际化表达

“这是蛤蜊鱼子酱酿豆腐，以鱼子酱为鲜味之引，使其味道层次分明。”“这是鱼子酱鳌虾塔塔，以鲜甜鳌虾为基底，叠加西伯利亚鲟鱼子酱，让咸鲜与清甜在舌尖交织。”“这是鱼子酱琥珀海胆，以马粪海胆清汤凝固成冻，搭配海博瑞鲟鱼子酱，色泽鲜艳，入口冷鲜嫩甜。”……随着一道道精致的菜品上桌，芙思塔鱼子酱的醇厚咸鲜让挑剔的客人们味蕾大动、意犹未尽。“芙思塔鱼子酱是中国西南山水在舌尖的具象化体验，呈现了中餐调味的另一种可能。”品鉴官如是评价：在中餐的国际化表达中，鱼子酱作为顶级食材的“先锋”，升华为新时代“中国味道”跨越国界的价值认同。

今年以来，“中国芙思塔”已经以其品牌本身亮相了上海海鸥丽晶酒店举办的“大酒店传媒第18届年度盛典暨VIP晚宴”、新加坡滨海湾金沙酒店15周年盛典等一系列高品质餐饮盛事，“希望不久后，世界各地更多的消费者不仅仅会因为‘我今天吃到了美味的鱼子酱’而愉悦，还能真正感受到：这是中国产的、品质值得信赖的鱼子酱。”润兆渔业董事长助理曾柄瑞说。

打入30多个国家的高档餐厅

走进位于彭州九尺镇的育苗中心，一个个池子内，成千上万的小鱼苗欢快地游动，工作人员在池边，观察鱼苗的长势、检测水质、操作纯氧机设备和液氧系统。“这一批有200万尾左右，今后它们都会随着成长搬到更大的养殖塘。”

“鱼子酱被称为青山绿水间产出的‘黑黄金’，鲟鱼的养殖对水质要求非常高。”技术人员告诉记者，过去长期以来，鱼子酱的获取都是野生捕捞为主，自2008年开始，濒危野生动植物种国际贸易公约(CITES)负责监管全球的鲟鱼(包括鱼子酱)的国际贸易，禁止捕捞野生鲟鱼，技术人员便跑遍了云贵川等地，经过一整年的水质考察，最终在彭州市龙门山区域建设了第一个养殖基地。“这里有大片的雪山，冰雪融化的水不仅常年保持在20℃以下，未经污染的水质也十分稳定，加上我们从育苗到养殖、到加工整条产业链的核心技术，我们的鱼子酱品质得到了全球许多顶级餐厅的认可。”据介绍，正是凭借出色的品质，润兆渔业终于叩开了国际市场的大门。如今，四川润兆渔业已拥有多项核心专利，投资建设了十余个标准化鲟鱼养殖基地以及一个具备出口欧美资质的现代化加工厂，成为国家高新技术企业、省级首批农业国际贸易高质量发展基地核心企业，产品打入全球30多个国家的高档餐厅。

据介绍，目前企业的扩展计划正在稳步推进当中，全新的加工中心以及占地面积近300亩的新养殖基地正在紧锣密鼓地建设，以确保稳定的品质和供应。“我们的目标不仅是全球市场，更希望以自有品牌获得更多的认可，让‘中国优质鱼子酱’征服世界！”曾柄瑞说。

成都日报锦观新闻记者 陈泳 文/图

原标题：这家成都企业 要叫响“中国鱼子酱”品牌

编辑：张烁 责编：高婷