糖醋鱼块：酥嫩交织的舌尖狂欢

糖醋鱼块，光听名字就让人垂涎欲滴，外皮酥到掉渣，内里嫩到爆汁，酸甜滋味更是直击味蕾。

食材准备

草鱼一条（约 800 克）、葱姜适量、鸡蛋 1 个、玉米淀粉 100 克、番茄酱 4 勺、白糖 3 勺、白醋 2 勺、料酒 2 勺、盐、食用油适量。

处理鱼块：草鱼洗净，切成大小均匀的块。葱姜切丝，放入鱼块中，加料酒、盐，抓匀腌制 20 分钟，给鱼块去腥增味。
调制面糊：取一个大碗，打入鸡蛋，加入玉米淀粉和适量清水，搅拌成浓稠的面糊，能挂在鱼块上即可。
炸制鱼块：锅中倒油，烧至六成热。将腌制好的鱼块放入面糊中，均匀裹上面糊，再逐块放入油锅中。中小火炸至鱼块定型、表面微黄，捞出。待油温升高，复炸一次，炸至金黄酥脆，捞出控油。
熬制酱汁：锅中留少许底油，放入番茄酱炒出红油，加入白糖、白醋和少许清水，小火熬至浓稠起泡。
完美融合：把炸好的鱼块倒入酱汁中，快速翻炒，让每块鱼都裹满酸甜的酱汁，即可出锅装盘。

咬上一口糖醋鱼块，先是“咔嚓”一声酥脆的声响，接着是鲜嫩多汁的鱼肉在口中散开，酸甜的味道恰到好处，让人欲罢不能。

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