5月16日，簋街288广场流光溢彩，以“锅气食力派·点亮夜京城”为主题的第七届“簋街不夜节”盛大启幕。北京市商务局副局长姚珂，北京市工商联党组成员、副主席张晨霖，北京烹饪协会会长云程，东城区委副书记、区长陈献森，区委常委、统战部部长薛国强，副区长王智勇等出席活动。

“锅气是火与铁的情书，更是人与城的烟火约定。”启动仪式现场首发《让锅气翻腾》之“簋街十二味”美食主题短片。

当镜头穿梭于红灯笼下的百年食肆，捕捉的不仅有麻辣小龙虾在铁锅中沸腾的红油飞溅以及馋嘴蛙仔与椒麻碰撞时的滋滋声响，更聚焦掌勺匠人颠锅时星火四溅的“锅气”瞬间。短片以簋街十二道经典菜品为脉络，串联起食客大快朵颐的满足笑脸、老字号传承人坚守灶台的专注身影，将簋街的人文底蕴与烟火温度浓缩于光影之中。

活动现场，簋街商家代表共同发起《坚守现制本味 传承餐饮锅气》行业倡议，郑重承诺拒绝“千篇一律的预制菜复热”，回归“一菜一炒”的现制初心。“锅气守护工匠”“烟火气推荐官”授牌仪式先后举行，构建起“匠人守艺+达人传味”的立体化传播矩阵。

“预制菜或许能复制味觉参数，却复刻不了火塘边的人情温度。簋街的每一道热菜，都该带着厨师掌心的余温与铁锅的炙烈。”“锅气守护工匠”之一、老字号东兴楼厨师长王占江说。

提及簋街，总绕不开一个“夜”字。傍晚时分，一串串红灯笼渐次亮起，蒸腾的烟火气便在喧闹的人声中沸腾开来。热辣鲜香的小龙虾、裹着焦香的烤鱼，还有碰杯聊天时的热乎劲儿，簋街成为了食客们心里最带劲儿的“深夜食堂”。围绕簋街“不夜消费”主线，三大消费场景同步开启，共同为活动赋能。

其中，在大众点评“免费试”专场，近30家商户上线千份免费试吃套餐及代金券，用户搜索“簋街请你吃美食”即可直达专题页，一键报名解锁舌尖惊喜。在燕京啤酒畅饮计划中，簋街全段合作商户于5月16日至18日推出燕京U8“买二赠一”限时特惠，以冰爽麦芽香佐味麻辣江湖，打造“美食+美酒”黄金组合。抖音生活服务直播盛宴活动期间，将联动商户开展多场沉浸式直播，通过爆品秒杀、消费满减等“云端补贴”，搭建线上引流至线下体验的无缝链接，全方位激发簋街消费活力。

北新桥街道相关负责人表示，“簋街不夜节”不仅是餐饮消费的狂欢，更是传统文化与现代生活的对话场。通过“现制烹饪守护”“传统美食破圈”“线上线下融合”等创新举措，簋街正从单一美食街区升级为承载城市记忆、展现首都活力的“夜间会客厅”。

据介绍，第七届“簋街不夜节”由北京市商务局指导，东城区商务局、东城区文化和旅游局、北新桥街道主办，簋街管委会、北京烹饪协会、簋街商会、抖音生活服务联合承办，燕京啤酒集团战略支持。作为京城首个以“锅气”为核心IP的夜间消费集聚区，活动将持续至9月底，期间还将推出直播探店、深夜食堂、消费满减等系列活动，构建“全时段、多维度、沉浸式”的消费生态。

现场探访

联名美食首秀

解锁全新“味蕾体验”

当锅气腾腾的美食与簋街的新潮玩法相遇，会碰撞出怎样的火花？第七届“簋街不夜节”启幕当晚，记者走进现场实地探访，与食客们一同解锁北京夜经济的“簋街密码”。

红亮汤汁裹覆的小龙虾虾肉弹牙，鸭头经12小时慢卤后骨香入味——活动现场揭晓的“簋街秘卤小龙虾X灵魂鸭头”联名美食成为食客们关注的焦点。当一盘盘热气腾腾的秘卤小龙虾、灵魂鸭头端上桌，食客们忍不住大快朵颐，开启全新的“味蕾体验”。

“小龙虾、鸭头，堪称具有代表性的夜宵产品。为了凸显夜宵属性、让食客们品尝到更具新意的口味，簋街商会10余家成员单位以此次‘簋街不夜节’为契机，联名共创了这两款菜品。” 簋街商会会长单位负责人、花家怡园总监南金刚介绍道。

小龙虾无疑是簋街最为闪亮的“招牌”之一。此次新推出的秘卤小龙虾选用壳薄肉嫩的上等青虾，采用上好的高汤，经过两轮卤制，令虾肉更加入味。

灵魂鸭头选用近来颇受食客们青睐的衢州鸭头为食材，相较北方鸭头，其个头更大、肉质更厚，吃起来肉感更强。在借鉴衢州鸭头的基础上，经过多轮研调试味，灵魂鸭头在口味上以麻、香、辣为主，既融入簋街风味特色，又贴合北方食客口味。

记者了解到，5月16日至18日，胡大、花家怡园、簋街仔仔小龙虾等簋街商户将同步推出两道菜品限时5折优惠，为食客打造舌尖盛宴。

除新品上市之外，以西周青铜器“伯簋”为原型设计的文创冰箱贴也将面世，让食客在麻辣鲜香的味觉冲击后，将历史底蕴“贴”入日常生活，实现“美食+文创”的场景化破圈。

杯盏响，笑语喧

人声共夜色翻涌

约上三五好友

来簋街

感受最鲜活的人间烟火

文字：李滢 徐婧

图片：闫文 北新桥街道

来源：北京号

作者：北京东城官方发布

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