老王的血糖控制之旅

阳光透过窗帘的缝隙，洒在老王的床头。他揉了揉，惺忪的睡眼，习惯性地摸向床头柜的血糖仪。这个动作，已经持续了整整五年，从他被确诊为糖尿病的那天起。

“78还是有点高啊。”老王叹了口气。

“老王，今天给你带了咱老家自制的玉米饼可香了！”邻居张嫂提着个保温袋走进门来，“我婆婆说，这玉米饼子对血糖好，可别小瞧咱老辈人传下来的东西

老王接过玉米饼，那表皮十分粗糙，（甚至有些扎手呢。掰开之后，能够瞧见里面有不规则的颗粒。“这是老玉米磨的吧？可比超市里那些经过精细加工的强太多啦。”他咬了一口，那面带着渣渣的口感，一下子就刺激到了味蕾。饭后两小时测血糖，数字显示为6.5这竟然让他眼前一亮。

“这玉米饼的GI值大概50左右，可比精白米面友好得多。”糖尿病互助群里，营养师小李解释道，“但要看是不是老玉米那种糯玉米，GI值能飙到80多，血糖高的人可不敢多吃

这天晚上，老王经过菜市场新开张的面馆。在橱窗里，摆放着各种样式的乌冬面，有的是圆的，有的是长条形的，还有的是方形等。“乌冬面？我这种血糖状况，能吃吗？”老王稍微迟疑了一下，接着就拉开了门。

“大爷您放心，乌冬面的GI值在38到62之间，可比普通面条低多了。”店主热情介绍，“乌冬面筋道，是面筋蛋白把淀粉裹得严实，消化起来慢，不过每家工艺不同，您先尝尝这碗原味的

老王轻轻啜了一口汤，那面条在齿间弹牙的触感，而且让他不由地想起了小时候吃过的手工面。饭后开始测血糖，结果数字定格在了6.2。“这乌冬面，真的很神奇。”他居然发出了惊叹。

“这可是低GI主食的功劳。”糖友老李第二天就在群里分享经验，“我还发现意大利面也不错，GI值33到52，同样是粒硬小麦做的，蛋白质多，和普通挂面差别大着呢

老王想起，上周在桂林旅游期间，于街边小店所吃的那碗热乎乎的米粉。“那时我着实纠结了一番，心想米粉完全是由淀粉制成的，必然会使血糖快速上升。”他点开手机相册，“瞧这碗米粉，晶莹剔透着呢，老板讲是用籼米来制作的，其中直链淀粉较多，GI值大约才37上下。”

“还有藜麦饭！”糖友小张在群里发了个自己做的藜麦沙拉图片，“这玩意儿蛋白质和膳食纤维都高，GI值低，我连续吃了三天，血糖都稳稳的

老王开始，重新对自己的食谱进行审视。曾经那些曾被他遗忘在角落的土豆粉条，又重新出现在了餐桌上。“以前呢一直听别人讲土豆升糖速度很快，不过这粉条泡发之后，其抗性淀粉的含量能够增加好多倍呢。”他在煮粉的同时说着，“其实这种纯粹由淀粉构成的东西，偶尔品尝一下就可以啦，毕竟营养比较单一。”

对了现在流行，在饺子皮里加蔬菜粉。儿媳周末包饺子时提议，菠菜粉和面粉，按1:3的比例混合，而且不仅颜色好看，其GI值能降低，20多个点呢。

老王夹起一只三鲜馅饺子，那薄薄的绿色饺皮，隐隐约约地透着馅料的轮廓。“这饺子GI值比普通白面饺子低得多呢，而且只要不放太多肥肉和油盐，其实就是很不错的主食选择啦。”他居然感慨道。

“老王叔您这，血糖控制得越发地稳了！”在医院复查之际，护士惊奇地发觉，他的糖化血红蛋白竟降至了63

老王笑着，从袋子里掏出一个苹果：“我现在连水果都敢吃了，而且只要控制好量就行。现在知道了吧，其实主食不是不能吃，而是关键得看GI值。”

回家路上，夕阳；把老王的身影拉得很长。他想起这半年来的变化，从最初的谈“糖”色变到如今能自信地在糖友群里分享经验。街边的梧桐树叶，簌簌作响，而且仿佛也在为他这趟血糖控制之旅，鼓掌。