全谷杂豆来帮忙，组成膳食好搭档
创始人
2025-05-22 10:02:43
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主食作为我们每天饮食的重要组成，其中的碳水化合物更是人们的快乐源泉，膳食中如果缺乏碳水化合物，会造成膳食蛋白质浪费，将会导致全身无力，疲乏、血糖含量降低，产生头晕、心悸、脑功能障碍等，严重者还会导致低血糖昏迷。但是不论是对普通人还是“小糖人”来说，精米白面都会造成血糖负担，如果加上全谷物和杂豆，就会使饮食组成有更好的改善。为此，我们发出倡议，建议大家要经常吃全谷物。
中国居民膳食指南中推荐，每天吃全谷物食物 50-150g，相当于一天谷物的四分之一到三分之一左右，常见的比如燕麦可以搭配水果，糙米可以搭配大米，可以有效提高口感。需要注意的是，市面上很多的“全麦面包”并不是真的，商家为了提高口感其主要成分是小麦粉，要核对配料表仔细甄别。
除了全谷物，杂豆也可以和主食搭配食用，既可以发挥提供膳食纤维、B族维生素、钾、镁等均衡营养作用，又可以提高蛋白质互补和利用。比如红豆、绿豆和花豆都是不错的选择，放在米饭里也可以提高食物的颜值。
虽然营养价值高，但是全谷物入口感觉粗糙，杂豆不好煮熟，可以充分利用现代厨房炊具，找寻新方法，在尽量保存营养成分的同时，努力改善口感。
让我们每天学习一个对自己好的小技巧，做自己健康的第一责任人！
供稿：环境与健康因素防制所 柴楚瑶
初审：柴畅
复审：阴媛 阙英男
终审：陈悦鸣
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