居家自制虾饺，品味广式早茶风情
创始人
2025-05-27 22:03:16
0次
广式早茶的餐桌上，虾饺宛如一颗璀璨明珠，晶莹剔透的外皮包裹着鲜嫩弹牙的虾肉，一口下去，鲜香在味蕾间肆意绽放。今天，一起在家自制这道经典美味，开启一场别样的广式早茶体验吧。
第一步，处理虾肉。把鲜虾仔细洗净，去掉头部和虾壳，再用牙签挑出虾线。接着，将一半的虾仁剁成细腻的虾泥，另一半切成小段。虾泥能让虾饺口感更细腻，虾段则能保留虾肉的颗粒感，吃起来更具层次。生姜切成末，胡萝卜去皮后切成碎丁备用。
第二步，调制馅料。取一个大碗，把虾泥、虾段、猪肉馅、胡萝卜碎、姜末放进去，再加入盐、白砂糖、白胡椒粉、芝麻油。用筷子顺着一个方向快速搅拌，直到馅料变得紧实有弹性，就像给馅料注入了活力，这样蒸出来的虾饺才会鲜香多汁。
第三步，制作虾饺皮。将澄面和玉米淀粉充分混合均匀，把刚烧开的开水缓缓倒入，边倒边用筷子快速搅拌，让面粉瞬间变成雪花状。稍微晾凉后，用手将面团揉至光滑，就像给面团做了一次全身按摩。然后盖上保鲜膜，让面团醒发 10 分钟，让各种粉充分融合。醒好的面团搓成长条，切成大小均匀的小剂子，每个约 10 克。
取一个小剂子，用擀面杖擀成中间厚、边缘薄的圆形面皮，就像给小面团穿上了一件合身的“衣服”。接着，放入适量馅料，包成饺子的形状，注意收口要捏紧，防止蒸的时候馅料漏出来。把包好的虾饺放在蒸笼上，水开后蒸 8 - 10 分钟。当蒸笼里飘出阵阵鲜香，虾饺就大功告成啦！
晶莹剔透的虾饺，隐约能看到里面粉嫩的虾肉，咬上一口，虾肉的鲜甜、猪肉的醇厚、胡萝卜的清甜在口中交织，让人回味无穷。快和家人一起享受这份自制的美味吧！
相关内容
热门资讯
首届二十四节气养生文化节在太原...
本报太原5月28日讯（实习记者 姚雅馨）5月28日，首届二十四节气养生文化节暨首届非遗非药物集市在太...
北美快餐薯条排行榜!麦当劳竟不...
相信有不少吃货宝宝们 都是炸薯条的狂热粉丝 毕竟，这可是美式快餐的万能搭子 即使经常在汉堡身边当作陪...
泰山脚下的“百变煎饼”：20种...
海报新闻记者 朱肖明 泰安报道 山东煎饼作为传统特色美食，薄软如纸、柔韧适口，味道美、易搭配，素有“...
南京鸭血粉丝汤封神！汤头熬制 ...
南京鸭血粉丝汤堪称美食界的传奇，而它封神的秘诀，在于经过 10 小时精心熬制的汤头与蕴含岁月沉淀的老...
原创 炒...
导语 在热气腾腾的夏日，谁能抵挡得住一盘香辣的炒田螺？加上独特的紫苏，这道菜不仅让你重拾对家常美味...
被追问无数次的家常泡鸡爪秘籍，...
开篇：抛出钩子，引发好奇 有没有一道小吃，能让你追剧时欲罢不能，聚会时成为焦点？有没有一种美味，能...
舒小红：让中国巴渝茶文化走向世...
舒小红，重庆荟茗茶业有限公司总经理。作为国家一级茶艺技师、一级评茶师，她从事茶文化工作已15年，致力...
“淮南味儿”端上“全球桌”
淮南王老三牛肉汤店门口热气腾腾。 淮南的一天，在氤氲着浓郁的牛肉汤香味中拉开序幕……“老板，来碗汤，...
零食江湖风云：千万富翁离场，后...
在零食行业的风云变幻中，商铺转让中介李曦对一家零食店老板充满了感激之情，坦言：“若非这家零食店业务支...
端午将至，不管有钱没钱，这4种...
1、皮蛋瘦肉汤！ 2、豆干排骨汤！ 3、芋头五红粥！ 4、红烧猪尾巴！
上海人从小吃到大的「四大金刚」...
在上海人的饮食记忆里，“四大金刚”—— 大饼、油条、粢饭团、豆浆，堪称早餐界的经典组合。其中，粢饭团...
即将高考，推荐学子六道菜可以多...
大家好，这里是邱哥说美食，每天分享健康好吃的家常菜。进入五月底后，距离2025年高考的日子越来越近了...
夏日西餐聚餐指南，打造温馨美食...
夏日西餐聚餐，带你感受温馨美食时光，精选清爽口感菜品，打造舒适用餐体验，开胃沙拉、鲜嫩的牛排、香煎海...
原创 家...
亲爱的朋友们，今天大姐姐要教你们做一道家常美味的酸菜牛肉煲，保证一学就会，让家人朋友都夸赞！ ...
原创 深...
导语 晚上总忍不住嘴馋，又担心长肉？其实，只要选对食物，夜宵也能吃得安心、轻盈又暖心。今天数字美食...
青海美食节在宁开幕，南京人在家...
扬子晚报网5月28日讯（实习生 朱秋璇 记者 马燕）“白切羊肝，青海三烧，手工羊肠，青海风味烤土豆，...
寻味端午：粽子的记忆流转
粽包分两髻,艾束著危冠。端午将至，作为端午节的传统美食，粽子也迎来消费热潮。 5月28日，走进兴平...