最近入伏了，天气很热，正因如此，很多人也把夏天称为“苦夏”，身处苦夏，就要想办法消暑。在厦门，每到夏天，街上就出现相应的消暑小吃，其中有很多都是只有老厦门才知道的私藏美食。

如果你刚好来厦门玩，下面这七种古早小吃，请收藏好了。

每年到了4、5月份，厦门的大街小巷里总能看到卖咸水桃的摊贩们他们用勺子舀着盐水小心翼翼地浇在桃子上，让每一颗咸水桃都又光又亮。一提起咸水桃，几乎所有的闽南人都会忍不住流口水。

咸水桃是闽南特有水果吃法。桃的口感很奇妙，咬一口，先是温柔的咸味，随后是慢慢在口中散开的酸甜，一整颗吃完有一种情窦初开的感觉。

在厦门，除了咸水桃还有腌制的鸟梨、半桃、油柑等，夏天吃这些东西，特别解渴开胃。在老城区的水果店或者菜市场，都能找到。

石花冻是老厦门人必备的消暑食品，切成小正方体的透明石花冻就着冰凉的白糖水，在闷热的午后来上一碗，是非常惬意的一件事情。石花冻是由石花草熬制放凉后结冻而成的。石花草生长在海边的岩石上，海水退潮后，青苔间那种又白又红的海草就是石花草。闽南人经常会去海边摘来石花，熬制之后就可以有石花冻吃。如今的厦门街头，可以吃到的石花冻也不少，一般标注海石花或者石花的地方都是。

除了石花冻，青草冻也是老厦门人必备的消暑食品。青草冻？没听说过但您肯定吃过。从台湾传过来的烧仙草便是老厦门人所说的青草冻。仙草是生长在山上的一种凉粉草，具有消暑、解毒、利水功能。以前，老厦门人会上山采集仙草，回家熬制冰镇，几乎每家每户都会做。后来，市场里随处有卖石花冻、青草冻的，人们便不再在家里自己做了。现在在厦门，找到写有烧仙草或者仙草的店铺就可以吃到了。

除了石花冻、青草冻，老厦门人的消暑食谱上还有四果汤。四果汤堪称刨冰的先祖。以前，四果汤摊点分布在老厦门的街头巷尾，几张桌子几把凳子一支，摊上有各种制熟的绿豆、红豆、薏米、白木耳、芋圆等等，还有西瓜、菠萝等夏季水果。在碗里盛满这些消暑瓜豆，上面铺上一层冰沙，这样一碗四果汤，是很多厦门人在闷热的夏天上街的理由。

土笋冻状如果冻，晶莹透明，鲜嫩清脆，质地柔韧，富有弹性，味道甘冽鲜美，可以搭配醋、酱油、蒜泥、姜丝等佐料一起食用。土笋冻以泉州安海的最为有名，在厦门海沧以及漳州龙海也都很普遍。

土笋冻不仅口感独特，更是一道健康食养的佳品。星虫性甘、咸、寒，有滋阴降火、清肺补虚的功效。炎炎夏日，来上一份清凉的土笋冻，瞬间驱散燥热，带来清爽畅快之感。吃土笋冻，建议找一些好一点的闽南菜大排档或者餐厅，用料扎实又好吃。

和土笋冻一样，很多人也是在厦门第一次见到芒果蘸酱油的吃法。这种看上去很奇怪的吃法还挺合理的。当芒果和酱油碰撞在一起，就是清新甜味和酱油的咸香完美融合，仿佛芒果被重新提鲜。

除了芒果蘸酱油之外，厦门还有荔枝蘸酱油、番石榴蘸酱油、甚至是水蜜桃蘸酱油这一整个系列的神奇吃法。

龟苓膏和烧仙草不是一回事。它的主要成分是龟板和土伏苓，再配生地等药物精制而成，除了能消暑，还能开胃通便。在厦门的大街小巷中，龟苓膏也是相当普遍。在大学路上，有一家百草园，是厦门老品牌，除了可以吃到龟苓膏，喝到各式凉茶，还可以喝到厦门的古早味奶茶，都是厦门孩子共同的记忆。