1、生蚝鸡煲

做法:

1、生蚝加生粉搓洗干净，再用清水冲洗两遍，半只鸡洗净切块，鸡肉加入盐、淀粉、砂糖、白胡椒粉、料酒、油各少许搅拌均匀腌制20分钟；

2、热锅冷油倒入鸡肉煎至两面金黄，砂锅热锅冷油倒入姜、葱、蒜、沙姜爆香，倒入煎至金黄色的鸡肉；

3、大火煮6分钟，中途淋一圈白酒，倒入生蚝，淋上酱汁:蚝油1匙、生抽2匙、老抽1匙、沙姜粒1匙、砂糖少许，盖盖大火煮1分钟，出锅撒入葱花即可。

2、海鲜菇炒牛肉

做法:

如图所示~

牛肉腌制:牛肉切片十1勺生抽十半勺老抽十适量胡椒粉+1勺淀粉抓匀后十少许食用油，拌匀腌制20分钟。

做法:

1、鲈鱼切块加葱姜丝，一勺黄豆酱，盐，胡椒粉，料酒拌匀腌制30分钟，再放一勺淀粉，蛋黄拌匀；

2、锅中倒入比平时炒菜多一点油，油温六成依次下入锅炸(不要着急翻面，待定型再煎另一面，煎金黄)；

3、接着放洋葱丝，姜片，蒜片，小米椒一起炒香，淋入一圈米酒，一圈生抽，一把香菜，大火翻炒1，2下即可。

做法:

1、牛肉逆着纹路切薄片加一勺生抽、一勺蚝油、少许胡椒粉、一勺红薯淀粉抓拌匀，加一勺油锁住牛肉水分腌制15分钟；

2、砂锅烧热倒油，放葱蒜末炒香，倒入番茄丁翻炒均匀，加点生抽，蚝油，盐调味，加适量清水，放泡软的腐竹和金针菇，盖盖煲3分钟；

3、铺上腌制好的牛肉，盖盖继续煲2分钟，最后撒上葱花即可。

做法:

1、糖醋汁:2勺白醋、1勺糖、1勺生抽、半勺香油、盐适量、1勺水淀粉、搅拌均匀；

2、腌制:里脊肉切厚片(比平时切肉片厚一点)，加入半勺料酒，姜丝，适量盐，腌制十分钟；

3、土豆淀粉加水搅匀，在沉淀半小时，倒掉表面的水，剩下的湿淀粉把每一片肉抓匀，又热下锅炸至微黄捞出，再复炸一次(更酥脆)；

4、锅中留少油倒入配菜和糖醋汁，煮至冒泡，倒入肉片，翻炒均匀即可。