家人们！谁懂啊！最近被这盆圆滚滚、裹着桂花碎的米糕狠狠拿捏了！糯叽叽的口感配上幽幽桂花香，一口下去，感觉把整个秋天的浪漫都吃进肚里啦～ 关键这玩意儿做法超简单，厨房小白也能轻松拿捏，今天就把这道「桂花米糕」的美味密码和背后故事，统统分享给大家！

一、食材准备：简单到像去邻居家借东西

做桂花米糕，主打一个“家里有啥用啥”，食材简单到飞起：

- 大米：200克左右（普通大米就行，别搞那些花里胡哨的，越家常越香！），提前泡4 - 6小时，泡到一捏就碎的程度，偷懒的话，睡前泡好，第二天早上直接开整，完美利用碎片时间～

- 桂花：干桂花10克左右（新鲜桂花也能行，但干桂花更方便储存，随时想做就做！），要是想追求仪式感，去公园捡点新鲜桂花洗净晾干，那香味直接拉满！

- 白糖/红糖：30 - 50克（根据自己嗜甜程度调整，白糖清爽、红糖自带焦香，我个人偏爱红糖，做出来颜色暖暖的，超有氛围感 ）。

- 清水：适量，用来打米糊和调整浓稠度，家里自来水就行，别搞啥山泉水，咱走的是家常接地气路线～

二、制作过程：三步搞定，新手闭眼做

（一）第一步：把大米“碾成泥”——米糊制作

泡好的大米沥干水分，和干桂花、白糖/红糖一起丢进破壁机，然后加入没过大米1 - 2厘米的清水（水别太多，不然后期难成型；也别太少，会打不动）。接着开启破壁机的“米糊”模式，要是没有这个模式，就用“搅拌”档打3 - 5分钟，直到大米变成细腻的米糊，像浓稠的酸奶那种状态就大功告成！

这里有个超绝小技巧：打米糊的时候，中途可以暂停一下，用勺子把边缘的大米往中间扒拉扒拉，这样能打得更均匀，避免出现“米糊坨坨” 。要是家里破壁机功率小，就多打几遍，别放弃，细腻米糊是米糕成功的关键！

（二）第二步：给米糊“定个型”——蒸制环节

找几个小模具（没有的话，用家里的小碗、蛋挞模具都行，甚至直接用盘子也能做，就是形状随意点～ ），在模具内壁刷一层薄薄的油（防粘！防粘！防粘！重要的事说三遍，不然米糕会和模具“生死相依”，抠都抠不下来 ）。然后把打好的米糊倒进模具里，八分满就行，别倒太满，蒸的时候会膨胀，溢出就不好看啦～

接着把模具放进蒸锅里，冷水上锅，大火烧开后转中火，蒸20 - 25分钟。判断米糕熟没熟超简单：用牙签戳一下，拔出来干干净净，没有米糊粘在上面，就说明熟啦！要是还有米糊，就再蒸5分钟，别偷懒，一定要蒸透，不然中间会夹生，影响口感 。

（三）第三步：让米糕“自由”——脱模开吃

蒸好的米糕先别着急吃，关火后焖2 - 3分钟，让它“缓口气”，这样口感会更软糯。然后把米糕从模具里倒出来（要是刷了油，一倒就出来，超丝滑 ），放在盘子里，还可以撒点干桂花装饰一下，仪式感拉满！这时候就能开吃啦，趁热吃，糯叽叽的超治愈，放凉了也好吃，Q弹中带着桂花香，当零食一绝～

三、美食背后的故事：藏在米糕里的祖孙情

其实这道桂花米糕，是我奶奶的拿手好戏！小时候住在乡下，每到秋天，奶奶就会带着我去桂花树下打桂花，金黄的花瓣簌簌落下，像下了一场香香的雨。回家后，奶奶就会泡米、打糊、蒸米糕，整个屋子都飘着米香和桂花香 。

我总是等不及米糕凉，就伸手去拿，被烫得直甩手，奶奶就笑着说：“小馋猫，慢些吃，没人和你抢～” 然后把吹凉的米糕喂到我嘴里，软糯的米糕混着奶奶的爱，甜到心坎里 。后来去城里上学、工作，很少再吃到奶奶做的米糕，但每次闻到桂花香，就会想起奶奶和那口温暖的米糕。现在自己学会做了，每次蒸米糕时，仿佛又回到了和奶奶在乡下的秋天，那些美好的回忆，都随着桂花香，融在这一块块米糕里啦～

家人们，真的强烈推荐你们试试这道桂花米糕！做法简单到不行，食材随手可得，关键是能把秋天的浪漫和回忆都吃进肚里～ 不管是当早餐、下午茶，还是用来怀念亲人，都超合适！赶紧动手做起来，让这盆糯叽叽的桂花米糕，点亮你的家常美味时刻吧～ 说不定做着做着，你也会想起那些藏在岁月里的温暖故事呢～