原创 舌尖上的河南：六大长寿面
齐氏大刀面：起源于宋朝，发源于豫东兰考县小宋乡。其制作工艺独特，精选优质面粉、鸡蛋清、食盐等原料，经人工和成面，醒面后用擀面杖反复擀转，使面皮薄至透影，再用长 3 尺、宽 5 寸的大刀切成细如丝线的面条，最长可达 22 米，能穿针引线，火引即燃。一根面条能煮一碗面，象征着岁月长长、福寿长长。水开下面，面条浮起即熟，十几秒钟即可出锅，然后根据口味兑浇上调制好的汁食用，清香爽口。
潢川空心贡面：始于唐、盛于宋，古时是武则天登基百日庆典宴品，也是当地居民结婚、生日、产妇必备的民俗文化产品，素有长寿面、长亲面、龙凤面之美称。该面以小麦面粉为原料，盘条工艺涂抹植物油，经和面、揉面、醒面、抻面等 27 道工序、20 多个小时手工制作而成。
固始人主手工细面：采用传统手工挂面技艺，经过反复揉、擀、切、晾等工序制作而成，每一根面条都透着匠人的用心。面条细如龙须，口感劲道，营养丰富，不仅适合月子期间食用帮助产后恢复体力，也是非常有寓意的长寿面，在河南，龙须面象征着长长久久。
郏县饸饹面：已有上千年的历史，在清朝康熙年间达到鼎盛时期。据传，康熙在统计全国风味小吃时，看见 “河漏” 面，感觉名字挺有意思，于是就食用了一碗，没想到好吃到令他称赞不已，因 “河漏” 这个名字对于治河寓意不佳，所以他就赐名为饸饹面。饸饹面采用上等山羊肉、橘皮、肉桂、胡椒、辣椒、茴香、八角等多种材料熬制而成的汤，配上漏出来的面，冬天吃一碗，驱寒又暖胃。
开封焙面：又称龙须面，是开封特色传统面食。它细如发丝，蓬松酥脆，一般会搭配糖醋鲤鱼等菜肴，将焙面盖在鱼身上，浇上汤汁，既有鱼的鲜美，又有面的香甜，口感丰富。在一些重要的节日或寿宴上，开封焙面也常被作为长寿面的代表呈上餐桌，寓意着长寿和吉祥。
芝麻叶杂面条：是河南农村常见的一种面食，将芝麻叶晒干后储存起来，吃的时候泡发，与面条一起煮。芝麻叶独特的香味融入到面条中，别有一番风味。这种面食材简单，却营养丰富，在过去物质匮乏的年代，是人们餐桌上的常客，也承载着人们对健康长寿的美好期盼，现在也常被作为长寿面的一种端上餐桌。