一口“清凉绿”，不仅沁人心脾，还能利水消肿 | 周末美食
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2025-08-24 09:25:08
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绿豆不仅承载着中华民族悠久的饮食文化，更蕴藏着中医药药食同源的深邃智慧。这个周末，让上海市光华中西医结合医院李玥主管中药师为大家带来绿豆的药膳推荐~
药用价值
中医认为，绿豆不仅是消暑佳品，更是一味能清热解毒、利水消肿的良药，可治暑热烦渴、水肿、热痢、丹毒、痈肿、解热药毒。历代医家对这颗小小的豆子推崇备至，李时珍更誉其为“济世之良谷”。
图片来源：摄图网
绿豆山药健脾祛湿汤
原料：
绿豆、百合各20克，芡实、淮山药各10克，薏苡仁10克，冰糖20克。
做法：
绿豆、百合、薏苡仁、芡实、淮山药均洗净，放入砂锅中，加水浸30分钟。
置火上，大火煮沸后转小火炖煮至绿豆烂熟，加冰糖调味即可。
功效：
此膳清热解毒、健脾除湿。适用于脾虚湿盛型湿疹人群，症见皮损不红、渗出较多、瘙痒不剧、口淡、舌苔腻。每日分2次服，可连服数日。
图片来源：摄图网
绿豆扁豆清热糕
原料：
绿豆200克，白扁豆15克，白糖30克，面粉200克，发酵粉适量。
做法：
将白扁豆洗净，上笼蒸熟，剁成泥；绿豆磨成细粉，同白扁豆泥、面粉、白糖、发酵粉一同用水和匀。
将面团揉搓成粗面条，切成糕状生坯或用磨具制成花型。将扁豆绿豆糕生坯置蒸笼内，用武火蒸15分钟即成。
功效：
此膳健脾和中、消暑化湿、清热解毒、清暑利水。
温馨提示
绿豆虽是良谷，并非人人都适合吃。
脾胃虚寒滑泄者忌之，经期女性尽量少吃。
正在服用其他中药者，不适宜吃绿豆，以免影响药效。
另外，煎煮或制作绿豆食品不要用铁锅，绿豆中的单宁与铁会发生反应，且铁锅煎煮的绿豆汤易变黑，口感和功效都会受影响。
绿豆虽有解毒之用，但并非能解百毒、治百病 。如患有疾病或发生中毒，应当及时就医，切不可贻误病情。
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