上次去马来西亚槟城玩，住在一个本地朋友家，那几天可算是被咖喱叶给 “洗脑” 了。我跟你说，一开始我还没太在意这玩意儿，就看见朋友妈妈每次做饭前，都要从阳台那盆绿油油的植物上摘几片叶子，手一搓，那股子特殊的香味就飘出来了，有点像柠檬叶但又更浓郁，还带着点辛香。

第一天早上吃早餐，朋友妈妈端上来一盘椰浆饭，我刚拿起勺子就闻到那股熟悉的香味了，扒拉了两口发现，米饭里居然混着碎碎的咖喱叶！我还纳闷呢，问阿姨为啥米饭里都要放这个，阿姨一边擦桌子一边笑，说 “没有咖喱叶，这饭就没魂咯！” 后来我才发现，这话真不是夸张。

中午阿姨做炒粿条，油热了先把咖喱叶丢进去，“刺啦” 一声响，香味瞬间就把整个厨房都裹住了，比葱姜蒜还提味。我凑过去看，阿姨还放了虾仁和鱿鱼，她说海鲜容易有腥味，放几片咖喱叶进去，腥味立马就没了，还能让海鲜的鲜味儿更突出。我尝了一口，还真没骗人，粿条裹着酱汁，带着咖喱叶的香，海鲜吃着也特别鲜，一点腥味都没有。

晚上更绝，阿姨做咖喱鸡，除了咖喱块，居然还放了大把新鲜咖喱叶。我问阿姨，咖喱块里不是已经有香料了吗，为啥还要放这个？阿姨一边搅拌咖喱一边说，现成的咖喱块哪有新鲜咖喱叶香啊，放进去煮，咖喱的味道会更浓，更有层次，吃着也不腻。等咖喱鸡端上桌，我一看，金黄色的咖喱裹着鸡肉，上面还飘着几片翠绿的咖喱叶，光看着就流口水。吃一口，鸡肉炖得软烂，咖喱味特别浓郁，还带着一股淡淡的清香，真的比我之前吃的咖喱鸡好吃太多了。

在朋友家待了几天，我发现马来西亚人用咖喱叶真的是 “无孔不入”。早上煮个面，要放几片；中午做个蔬菜沙拉，居然也会撒点切碎的咖喱叶；甚至有时候泡个茶，阿姨都会放一两片进去，说能助消化。有一次我跟朋友去外面的小吃摊，看见摊主的灶台上摆着一大把咖喱叶，不管是炒粉还是煮鱼，都要抓几片放进去，就跟咱们炒菜放盐一样平常。

我还跟朋友聊过，为啥马来西亚人这么爱用咖喱叶。朋友说，这玩意儿在马来西亚特别好种，家家户户阳台基本都有一盆，随用随摘，方便得很。而且它的香味特别独特，不管是荤菜还是素菜，放一点进去，味道立马就不一样了，提香又去腥，比很多调味料都好用。还有老一辈人说，咖喱叶还能驱寒，吃了对身体好，所以慢慢就成了做菜必不可少的东西。

后来我离开马来西亚的时候，朋友妈妈还特意摘了一把新鲜咖喱叶给我，让我带回家试试。我回到家也学着做了次炒虾仁，油热了先放咖喱叶，香味一出来，我就想起在朋友家的日子了。炒出来的虾仁果然好吃，一点腥味都没有，我家人还问我放了啥调味料，这么香。

现在我每次做饭，只要看到咖喱叶，就会想起在马来西亚的那些日子，想起阿姨做的椰浆饭和咖喱鸡，还有街头小吃摊飘来的咖喱叶香味。说真的，以前我从来没觉得一片叶子能对菜的味道有这么大影响，直到见识了马来西亚人用咖喱叶做菜，才知道原来不起眼的小东西，也能成为美食的灵魂。

你们有没有见过这种神奇的香料啊？或者你们那边做菜有啥离不开的 “秘密武器”？反正我现在是被咖喱叶圈粉了，以后做菜肯定少不了它。要是你们也试过用咖喱叶做菜，或者想试试，都可以在评论区跟我聊聊，让我也学学你们的做法！